這菜不起眼，竟是天然“殺菌菜”！夏天要多喫，用來燒湯鮮掉眉毛

導語：這菜很不起眼，竟是天然“殺菌菜”！夏天要多喫，鮮嫩營養高，用來燒湯，鮮掉眉毛

大家好，我是傻姐美食，人間煙火我最撫凡人心，夏日的熱浪像一層無形蒸籠，悶得人喘不過氣。廚房裏多待一會兒都汗流浹背，更別說圍着竈臺煎炒烹炸。這時候，一碗清清爽爽、熱氣騰騰的湯，簡直是救星般的存在。

說到不起眼卻鮮到極致的湯料，今天的主角必須登場！它很不起眼，常被堆在菜攤角落，價格更是親民得過分。可一旦丟進湯鍋，那鮮味，能讓你眉毛都鮮得抖三抖！猜到了嗎？就是它——平菇！也叫側耳、蠔菇，菜場裏最常見的那種白白胖胖的蘑菇。別嫌它便宜不起眼，懂行的人都知道，它是熬湯提鮮的"隱形高手"，是夏日餐桌的"鮮味擔當"！

拎一小袋平菇回家，菌蓋肥厚，菌褶細密，還帶着點溼潤泥土的氣息。輕輕掰開，那豐盈的手感和淡淡的菌香，瞬間就勾起了肚子裏的饞蟲。今天就和大家分享用平菇，變出一鍋鮮得讓人舔碗邊的——平菇肉片湯。簡單快手，清爽不膩，專治夏日沒胃口！

【平菇肉片湯】 所需食材：平菇、瘦肉、蔥姜、雞精、澱粉、蠔油、味極鮮、鹽、食用油、香油

具體做法：1、 平菇順着紋理撕成小塊，清水裏輕輕淘洗掉雜質，擠幹水分備用。豬裏脊肉逆着紋理切成薄片，加入一點點鹽、一小勺味極鮮醬油、半勺蠔油、一小撮澱粉，再加點食用油（鎖住水分肉更嫩），抓勻醃着。姜切絲，蔥切蔥花。

2、鍋裏放少許油，燒熱後下薑絲煸炒出香味。重點來了！ 倒入足量的熱水！一定要是熱水！這樣湯色纔會清亮不渾濁。

3、水沸後，保持中大火，把醃好的肉片一片片、快速地分散下入鍋中。別一股腦倒進去，防止粘連。等肉片基本變色，立刻倒入處理好的平菇。

4、平菇下鍋煮個兩三分鐘，很快變軟，鮮味就釋放出來了。這時根據口味加入適量鹽，喜歡鮮一點的可以點幾滴味極鮮醬油（別多，顏色深了不好看）。雞精可放可不放，平菇本身的鮮足夠霸道。關火！淋上幾滴靈魂香油，撒上翠綠的蔥花。瞬間，香氣四溢，直往鼻子裏鑽！

看，這湯清亮亮的，油花點點，粉嫩的肉片、鮮美的平菇、翠綠的蔥花點綴其間，光是看着就讓人口舌生津。趕緊盛一碗！先吹開熱氣，小心地嘬上一口。哇！ 那鮮味，像山澗的清泉裹着森林的精華，溫柔又霸道地席捲味蕾，真真能"鮮掉眉毛"！

這湯，成本不到十塊錢，做法簡單到沒朋友，卻能在悶熱的夏天給你最踏實的鮮美慰藉。平凡食材碰撞出的極致鮮甜，就是生活最本真的滋味。明天就去菜場，把那不起眼的平菇帶回家吧！給它一個機會，讓它用實力征服你的胃，鮮翻你的夏天！記住，加點香菜末，滋味更添一層驚喜！