6月5日芒種，標誌着仲夏時節正式開始，此時氣溫升高，雨量充沛，溼熱之氣瀰漫。遵循“補1肉，食1豆，喫1菜”的飲食原則，有助於清補祛溼防暑，讓您安康度過一整個夏天。

補1肉：鴨肉

鴨肉性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效，特別適合在炎熱的芒種時節食用，既能補充身體所需營養，又不會增加體內燥熱。

冬瓜鴨肉湯

- 食材準備：鴨肉300克、冬瓜400克、薏米30克、姜1塊、蔥1根、鹽適量

- 做法步驟：

1. 鴨肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水5分鐘，撈出用清水沖洗乾淨。

2. 冬瓜去皮去瓤，洗淨切塊；薏米提前浸泡3 - 4小時；薑切片，蔥切段。

3. 鍋中加入適量清水，放入鴨肉塊、薏米、薑片，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。

4. 加入冬瓜塊，繼續燉煮20 - 30分鐘，至冬瓜熟透。

5. 依個人口味加入適量鹽調味，撒上蔥段即可。

食1豆：綠豆

綠豆是夏季消暑解毒的佳品，具有清熱解毒、消暑利水的作用，能夠有效緩解暑熱和體內溼氣。

綠豆百合湯

- 食材準備：綠豆100克、百合30克、冰糖適量

- 做法步驟：

1. 綠豆洗淨，浸泡2 - 3小時；百合洗淨，掰成小瓣。

2. 鍋中加入適量清水，放入綠豆，大火煮開後轉小火煮30 - 40分鐘，至綠豆開花。

3. 加入百合，繼續煮15 - 20分鐘。

4. 依個人口味加入適量冰糖，攪拌至融化即可。

喫1菜：苦瓜

苦瓜性寒，能清熱瀉火、解毒祛溼，幫助人體排出溼熱之邪，減輕暑熱帶來的不適。

清炒苦瓜

- 食材準備：苦瓜2根、蒜3 - 5瓣、鹽適量、食用油適量

- 做法步驟：

1. 苦瓜洗淨，對半切開，挖去瓜瓤，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽，醃製10 - 15分鐘，擠出苦水，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2. 蒜切末。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 加入苦瓜片翻炒3 - 5分鐘，根據口味加入適量鹽調味，翻炒均勻出鍋。

芒種時節，按照“補1肉，食1豆，喫1菜”的方法合理飲食，爲身體注入活力，清補祛溼防暑，安康度過炎炎夏日。