俗話說“一天之計在於晨”，早餐對人來說是十分重要的一餐，喫得好有精力。開始美好的一天，每天一定要喫早餐，並且要喫的有營養，爲身體補充養分，下面給大家分享幾種營養豐富又好喫的早餐，每天換着做，做法簡單，大人孩子都愛喫。

一、西紅柿雞蛋麪

西紅柿雞蛋麪富含有豐富的蛋白質、碳水化合物，有很好的養心安神，補充能量，緩解疲勞，能夠增進食慾，促進消化。

1、準備一把細麪條，西紅柿切成滾刀塊，一把上海青，切點蔥花，蒜末，一根火腿切成薄片。碗裏面打入兩顆雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2、油熱後倒入雞蛋液，炒至定型搗成小塊，放入蔥花、蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水。調味加入鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油，用勺子攪拌均勻。

3、接着放入麪條撥動一下，防止麪條粘連在一起，再把炒好的雞蛋，火腿倒進來，煮上一分鐘之後，再下入青菜煮至斷生就可以出鍋了。簡單又好喫的番茄雞蛋麪就做好了。

二、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥具有健脾暖胃、美容養顏、滋陰清熱、補血養血的功效。它含有豐富的蛋白質以及多種微量元素和天然膠質，能夠直接被人體所吸收。

1、準備大米150克淘洗兩遍，倒入清水浸泡15分鐘左右，兩個皮蛋蒸三分鐘，去掉皮蛋的鹼味，再切點薑絲，蔥白，蔥花，香菜碎。

2、一小塊瘦肉切成細絲，加入薑絲，料酒去腥，生抽，胡椒粉，下手抓拌一下，將肉醃製一下更入味，再加入少許的食用油，鎖住肉的水分。

3、浸泡好的大米，倒入砂鍋裏面，然後加入適量清水，水燒開後。加入少量食用油，然後轉小火燜煮25分鐘左右。將皮蛋切成小塊，放入砂鍋，加入薑絲，大概煮六分鐘就可以了。調味，加入食鹽，胡椒粉，雞精，攪拌均勻，再將肉末倒下來，用筷子快速劃散劃開，煮至變色就可以關火，再將香菜、香蔥倒進來，加入少許香油，皮蛋瘦肉粥就做好了。

三、水煮荷包蛋

能夠爲機體提供豐富的蛋白質，能夠爲機體補充微量元素，比如鋅、硒、鐵，這些微量元素對於調節體內生化代謝的作用。

1、鍋裏把水燒開。準備點蔥花裝入碗中，加入一勺食鹽，生抽，香醋，小磨香油，蔥花加進來，先放一旁備用。

2、準備幾個小碟子，每個打入一個雞蛋，鍋裏的水燒開了，轉成最小火。加入一勺食鹽攪拌均勻，再把雞蛋貼緊水面放入，蓋上蓋子燜八分鐘，全程都要開小火慢煮。再把湯汁舀幾勺，放入料汁的碗中，再把煮好的荷包蛋盛出來，這樣做的荷包蛋光滑圓潤，不散花，非常的好喫。也可以加點蝦皮，味道鮮美，還能補鈣。

四、全麥麪包

全麥麪包中含有大量的維生素B和粗纖維，能夠有效的緩解人體的疲勞。增強飽腹感，促進腸道蠕動。

1、全麥麪粉300克，打入一顆雞蛋，再加入三克酵母，兩克鹽，五克白糖促進發酵。溫水150毫升，邊倒邊攪拌。一定要順着一個方向用力攪拌，然後倒入20毫升玉米油，用手把它拍平，表面刷一層油，發出的面會更加柔軟。蓋上保鮮膜密封，放冰箱冷藏。發酵一晚。經過長時間的低溫發酵，麪糰裏的麪筋自然形成。

2、把發好的面揉搓排氣，稍微揉一會，已經有薄薄的一層膜，然後分成四個面積，用擀麪杖擀成橢圓形的麪皮，擀的稍微薄一些。然後從左向右把它捲起，稍微整理一下，兩頭對摺，生坯就做好了。

3、在模具的邊緣和底部刷上油，擺入生坯，然後蓋上保鮮膜，二次醒發兩倍大。涼水下鍋，大火燒開，轉成中小火蒸30分鐘蒸熟。然後倒扣脫模。全麥麪包柔軟拉絲。