夏天當然少不了一些涼拌菜了，清清爽爽的，開胃又消暑，一些簡單的食材隨手拌一拌就是一道好菜，比如前段時間分享的長豆角拌白玉菇、豆角絲拌鹿茸菇、荷蘭豆拌蟹柳等都值得試一試。

今天繼續來分享一道簡單涼拌菜，食材搭配由豌豆苗和香乾絲組合而成，一蔬一豆的完美結合，營養豐富，口感有脆有嫩，清香爽口又開胃。快試着做一做，又能爲夏季添一道好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道香乾絲拌豆苗的做法，一煮一拌幾分鐘上桌！脆嫩鮮香、爽口又開胃，好喫好做全家都喜愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——香乾絲拌豆苗——

食材準備：豌豆苗一盒，滷香乾4片，紅椒半個，大蒜適量，幹蝦皮一小把，生抽，香醋適量，食鹽少許，蠔油一湯匙，松茸鮮少許，花生油適量，芝麻香油

第一步：準備鮮的豌豆苗一盒，這個盒裝豌豆苗是菜市上採購得來，買回來後最好用涼水浸泡幾分鐘，讓其吸收一些水分口感更脆嫩一些。如有條件的可以自己在家種植此菜，方法也比較簡單。

第二步：準備滷香乾四五片左右，這種香乾比較薄，比千張又厚一些，買不到這種香乾的可以直接用白香乾代替。稍微清洗乾淨後將其切絲待用。

第三步：鍋裏燒半鍋開水，保持大火沸騰，而後將洗淨的豌豆苗倒入鍋中，可以再淋入少許的食用油攪拌均勻，大火沸騰燙個二十秒鐘就可以出鍋了。出鍋後的豆苗要立刻用涼開水進行冷卻。然後再將香乾絲也倒入鍋中焯燙兩分鐘，撈出後也用涼水進行冷卻。

第四步：再來準備一個簡單的涼拌料汁。準備一個空碗中加入適量的大蒜末，半個紅椒切的紅椒絲，喜歡辣味的也可以將其更換爲乾紅椒節或者紅小米椒圈。再加入一小把幹蝦皮用來提味提鮮。燒一些花生油至微微冒煙，而後趁熱將熱油澆入碗中激發出香味，稍微冷卻後再加入一些生抽、香醋、蠔油，少許食鹽和芝麻香油攪拌均勻即可。

第五步：將冷卻的豆苗和香乾絲取出，全部擠幹水分後抖散開來放入盆中，將上一步中調製好的料汁直接淋入其中，下手抓拌均勻後就可以裝盤上桌了。有脆有嫩，蔬菜與豆製品的完美結合，爽口解膩又開胃，夏天不知道喫什麼的時候可以試着做一做。

——阿胡的小貼士——

豌豆苗比較的鮮嫩，這裏建議無論是炒還是焯燙，都不要太久時間，避免失去其脆嫩的口感。而且焯燙後的豆苗要及時浸入涼開水中進行冷卻。冷熱交替可以保持其口感，也可以避免葉綠素受熱太久而變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天隨便搭配兩種食材，隨手拌一拌就是一道爽口小菜，比如今天的豌豆苗和香乾絲的組合搭配，清香爽口又解膩。如果你喜歡今天這道香乾絲拌豌豆苗的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！