6月5日芒種來臨，此後15天溼熱加重。此時不妨忙裏偷閒，喫好這“三鮮”，順應節氣，保持健康。

一、青梅

芒種時青梅成熟，其富含多種有機酸與礦物質，能促進消化，抵禦溼熱。青梅直接喫較酸澀，做成青梅醬，酸甜可口，用途廣泛。

- 食材準備：青梅1000克、冰糖300 - 400克、檸檬汁30 - 50毫升

- 做法步驟：

1. 青梅洗淨，用鹽水浸泡3 - 4小時，去除澀味，撈出瀝乾。

2. 青梅去核，將果肉放入鍋中，加入冰糖與檸檬汁。

3. 小火慢煮，期間不斷攪拌，避免粘鍋。煮至青梅軟爛，果醬濃稠即可關火。

4. 待果醬冷卻後，裝入乾淨密封罐，放冰箱冷藏保存。可塗抹麪包，或搭配酸奶食用。

二、黃瓜

黃瓜含水量高，能清熱利水、生津止渴，幫身體排出溼熱。拍黃瓜簡單清爽，是芒種時令小菜。

- 食材準備：黃瓜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、鹽3 - 5克、白糖5 - 10克、生抽10 - 15毫升、香醋10 - 15毫升、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升

- 做法步驟：

1. 黃瓜洗淨，用刀拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 蒜切末，加入黃瓜碗中。

3. 依次加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻，醃製10 - 15分鐘即可享用。

三、莧菜

莧菜營養豐富，具有清熱解毒、除溼止痢等功效，適合芒種溼熱天食用。清炒莧菜做法簡單，保留其本味。

- 食材準備：莧菜400 - 500克、蒜3 - 5瓣、鹽3 - 5克、食用油適量

- 做法步驟：

1. 莧菜洗淨，切成段。蒜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 加入莧菜快速翻炒2 - 3分鐘，炒至莧菜變軟。

4. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

芒種喫“三鮮”，在忙碌生活中，以簡單美食應對溼熱，保持身心舒暢。