什麼是適合夏天常喫的湯菜？首先不要口味太重了，油膩爆辣少喫些。其次湯一定也要能喝，畢竟湯汁多才下飯。最後多用當季的蔬菜燉一鍋纔夠完美，就比如今天這道湯菜就很不錯。

今天這道湯菜的主要食材由冬瓜+鮮毛豆+蟶肉組合而成，其中的冬瓜和毛豆都是夏季的時蔬，兩者都是解暑好菜，而且鮮毛豆自帶鮮香味，可以爲菜餚增添來自素食的鮮美之味。再搭配小海鮮蟶肉，更是鮮上鮮，成菜清爽鮮香，能喫菜更能喝湯。

話不多說，下面就爲大家分享這道冬瓜毛豆燒蟶肉的做法，滿口都是鮮爽，連湯也喝個精光，下飯簡直無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬瓜毛豆燒蟶子肉——

食材準備：冬瓜一塊，蟶子適量，鮮毛豆仁半碗，蔥蒜適量，松茸鮮，菜籽油，胡椒粉少許，食鹽

第一步：先準備老冬瓜一塊，將外皮和瓜瓤全部清理乾淨，而後將冬瓜肉切成厚片放入盆中備用。此處注意，冬瓜的片要稍微厚一些，太薄的瓜片容易煮碎掉。順便準備一些鮮毛豆仁，清洗乾淨後放一邊瀝乾水分待用。

第二步：再準備500克左右的鮮活蟶子，買回家後用淡鹽水靜養一個小時左右，讓其吐一吐體內的一些泥沙。而後用流水多多地搓洗乾淨表面，直至水中無雜質的程度即可。再將蟶子倒入鍋中，添入一碗清水將其煮開至全部開殼。撈出後稍微冷卻就可以將蟶子肉取出，剩下的湯水也倒出放一邊靜置沉澱待用。

第三步：食材準備完畢後就可以點火烹飪了。先把鍋燒熱淋入一些菜籽油小火加熱，撒入一些小料蔥蒜炒出香味，接着將毛豆仁和冬瓜片一塊倒入鍋中，轉爲大火進行翻炒，炒出食材的香味。

第四步：取出第二步中煮蟶子的湯水倒入鍋中，注意最後的一些沉澱物不要入鍋。水分不夠的可以適當地添入一些開水，保持大火將其煮開，而後撒入一些食鹽、松茸鮮和少許胡椒粉調味，保持大火將冬瓜和毛豆煮熟煮透。

第五步：最後取出蟶子肉倒入鍋中，略微翻拌一下後繼續保持大火煮個一分鐘左右，最後再嘗一嘗味道做一些微微的調整後就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽的一道湯菜，就連最後的湯汁也喝個精光，感興趣的一定要試一試這個搭配喫法。

——阿胡的小貼士——

這道菜的主要鮮味來源就是“蟶子”，其中煮蟶子的湯汁也要利用起來，一定要好好沉澱一番，避免有一些碎殼掉入鍋中。而且這類小海鮮都自帶一些鹹味，所以最後調味的時候要小心一些，避免菜餚太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏季天熱要多喫湯菜，用冬瓜、蟶子和鮮毛豆簡單燉一鍋，有湯有菜，鮮美開胃又下飯，妥妥的人間美味。如果你喜歡今天這道冬瓜毛豆燒蟶肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！