“夏天喫1草，不把醫生找”，這1草指的是啥？正當季，不懂喫可惜

導語：“夏天喫1草，不把醫生找”，這1草指的是啥？正當季，不懂喫可惜~

夏季天長，早晨起得早，我就特別喜歡去菜市場逛上一圈，早晨的菜市場特別熱鬧，而且食材也是一天之中最新鮮的。早市上我最喜歡買的，便是農村大爺和大媽賣的自家種或是山上自然生長的菜，心裏會覺得這樣的食材更健康，農藥殘留也會少一些，喫着更放心。

這不昨天去早市的時候，看見好幾個大媽都在賣馬齒莧，其中一位大媽超熱情，拉着我的手就給我講喫馬齒莧的好處，禁不住她的熱情我趕緊買了一兜，倒也不貴，三塊錢買了一大兜，夠我喫好幾頓了。

馬齒莧是夏天農村最常見的野菜之一，營養價值非常高，被人們稱爲“長壽草”。馬齒莧因爲葉子形狀酷似馬的牙齒而得名；因爲它的葉子的形狀還與老鼠的耳朵有幾分相似，因此也有人管它叫“老鼠耳”。它富含鐵、鈣等對人體有益的微量元素，夏天常喫具有清熱解毒、消炎祛溼、增加食慾、降壓等功效，在過去缺衣少藥的年代，它可是立下了汗馬功勞，幫助了很多人。民間有諺語“夏天喫1草，不把醫生找”，這1草說的便是夏天正當季的馬齒莧。

馬齒莧在農村隨處可見，它的味道獨特，喫起來有點點酸味，口感滑滑的，很是爽口開胃，很適合夏天食用，下面我就分享一個馬齒莧簡單美味的好喫做法：

【蒸馬齒莧家常做法】：

1.先準備一些鮮嫩的馬齒莧，如果馬齒莧較老，需要去掉根部，然後用清水多衝洗幾遍。洗淨後再放到淡鹽水中繼續浸泡一會兒，目的是殺菌、去蟲卵。

2.然後控水撈出馬齒莧放到盆裏，加入一勺食用油，攪拌均勻鎖住馬齒莧的水分和鮮味，接着再倒入適量的玉米麪和普通麪粉，分少量多次倒入，一邊倒一邊用筷子輕輕攪拌，讓每根馬齒莧都均勻地裹滿面粉，最後抖一抖，抖掉多餘的麪粉，防止粘連。

3.蒸鍋中加水，然後在蒸屜裏鋪上一層打溼的籠布，大火燒至冒氣後，再把馬齒莧均勻地擺入，蓋好鍋蓋將其蒸熟。

4.然後調個料汁：大蒜三五瓣去皮後放到蒜臼子裏，然後加入少許食鹽，把它搗成細膩的蒜泥後盛出裝碗，接着再往蒜泥裏倒入一點清水，用筷子充分攪拌均勻後，放一邊氧化備用。

馬齒莧和大蒜是絕配，這樣製作成的蒜泥，經過氧化以後，辛辣味減輕，風味獨特，更美味。

5.大約蒸7分鐘左右，馬齒莧就蒸好了，關火後開鍋，不需要燜，盛出馬齒莧裝盤後，再將之前調好的蒜泥汁淋上，攪拌一下就可以端上桌開喫了。

馬齒莧這樣簡單一蒸鮮美又好喫，大人和孩子都特別喜歡！它既是美味的食材，同時又具有清熱解毒的功效，夏天常喫可以去除體內的火氣，非常爽口開胃！

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