在炎炎夏日，清爽可口的涼拌菜是餐桌上的絕佳選擇。它們不僅製作簡單，還能開胃消暑。下面就爲您公開5道涼拌菜的做法。

涼拌黃瓜

黃瓜清爽脆嫩，是夏季涼拌菜的經典食材。

- 食材：黃瓜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量

- 做法：

1. 黃瓜洗淨，拍碎後切成小段，放入碗中。

2. 蒜切末，撒在黃瓜上。

3. 加入適量鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻，醃製10分鐘即可。

涼拌豆芽

豆芽富含維生素和膳食纖維，口感脆嫩，清涼解膩。

- 食材：豆芽300克、胡蘿蔔半根、香菜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量

- 做法：

1. 豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲，香菜切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入豆芽和胡蘿蔔絲焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。

3. 將豆芽、胡蘿蔔絲放入碗中，加入香菜段、蒜末。

4. 調入適量鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，拌勻即可。

涼拌豆皮

豆皮口感勁道，搭配豐富調料，滋味十足。

- 食材：豆皮2 - 3張、蔥1根、蒜3 - 5瓣、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量

- 做法：

1. 豆皮切成絲，蔥切絲，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入豆皮絲焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝乾。

3. 把豆皮絲放入碗中，加入蔥絲、蒜末。

4. 加入適量鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻。

涼拌海帶絲

海帶富含多種營養，涼拌後清爽開胃。

- 食材：海帶300克、姜1塊、蒜3 - 5瓣、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量

- 做法：

1. 海帶泡發後洗淨，切成絲。姜、蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入海帶絲焯水3 - 5分鐘，撈出過涼水，瀝乾。

3. 將海帶絲放入碗中，加入薑末、蒜末。

4. 加入適量鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻。

涼拌皮蛋

皮蛋獨特風味，涼拌後成爲夏日餐桌上的特色佳餚。

- 食材：皮蛋2 - 3個、青椒1個、紅椒1個、姜1塊、蒜3 - 5瓣、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量

- 做法：

1. 皮蛋去殼，切成小塊，擺放在盤中。

2. 青椒、紅椒洗淨切圈，姜、蒜切末。

3. 取一小碗，放入青椒圈、紅椒圈、薑末、蒜末，加入適量鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻，製成調味汁。

4. 將調味汁澆在皮蛋上即可。

這5道涼拌菜做法簡單，在高溫夏日爲您的餐桌增添清涼與美味，趕快動手試試吧！