太喜歡這個菜了，大火一煮，簡單一拌就上桌，營養好喫，開胃下飯

這天兒熱得喲，簡直像掉進了大蒸籠！這時候，就特別饞那些清清爽爽、做法賊拉簡單的涼拌菜！記得多給家人做這道菜，清爽開胃又營養，省事又貼心！

拌三絲：

所準備的食材有：海帶絲、千張、胡蘿蔔、香菜、小米辣、白芝麻

第一步：

• 幹海帶絲用足量的涼水泡發。泡個20分鐘左右，它就舒展開了，變軟變長。重點來了： 泡軟的海帶絲，一定要用手多搓洗幾遍！把它自帶的那些細沙粒和附着的一些海腥味搓掉，洗到水變清亮纔行。然後撈出來瀝瀝水。
• 千張豆皮半張，改刀切成細長條備用。
• 胡蘿蔔去皮，先切片，再改刀切成細絲。刀工不用太講究，粗細差不多就行，稍微細點更容易入味。切好放着備用。

第二步：

• 鍋裏放足量的水，開大火燒開。
• 煮海帶絲： 水沸騰後，先把處理好的海帶絲放進去煮。煮個3-4分鐘就行。煮好後，立刻撈出來，馬上過一下涼白開或者純淨水（這步很重要！能讓海帶絲口感更脆爽，顏色也好看）。過完涼水，瀝乾水分。
• 燙豆皮絲： 鍋裏水繼續保持沸騰，把攥幹水分的豆皮絲倒進去。豆皮絲本來就是熟的，只需要在開水裏打個滾兒，燙個30秒左右，看到它完全變軟、顏色更鮮亮了，就趕緊撈出來瀝乾。千萬別煮久了！ 煮久了軟塌塌的沒口感。
• 焯胡蘿蔔絲： 最後，把胡蘿蔔絲倒進滾水裏。胡蘿蔔絲焯水是爲了去掉一點生味，讓它更甜更脆。時間要更短，大概10-15秒，看到胡蘿蔔絲顏色變得更鮮豔、稍微變軟一點就立刻撈出來瀝乾。

第三步：

• 把瀝乾水分的海帶絲、豆皮絲、胡蘿蔔絲，統統倒進一個大一點的盆裏（盆大點好拌開）。
• 現在來調個靈魂料汁！拿個小碗，放：
• 生抽： 大概2湯匙（提鮮增鹹）。
• 香醋： 1湯匙半到2湯匙（喜歡酸點的就多放半勺，清爽的關鍵！）。
• 白糖： 小半茶匙（提鮮，中和味道，喫不出甜味）。
• 鹽： 一點點（根據自己口味調整，生抽有鹹度，先嚐嘗再加）。
• 蒜末： 多來點！3-4瓣蒜切得碎碎的，蒜香是靈魂！
• 辣椒油（可選）： 喜歡喫辣的，來一勺，紅油亮亮的更有食慾。

燒一點熱熱的花生油或者普通食用油（大約1-2湯匙），“滋啦”一聲澆在碗裏的蒜末上！瞬間蒜香四溢，激發出所有香味！

• 最後，再滴上幾滴香油（芝麻油），增香法寶！
• 把調好的這份香噴噴的料汁，全部倒進裝三絲的大盆裏。
• 開拌！ 用筷子或者洗乾淨的手（戴手套也行），從下往上、兜着盆底翻拌，讓每一根海帶絲、豆皮絲、胡蘿蔔絲都均勻地裹上這亮晶晶、香噴噴的料汁。拌好了，裝盤上桌！

一鍋開水，搞定三種食材，幾分鐘拌一拌，一道色彩繽紛、營養豐富、清爽開胃的涼菜就齊活了。海帶富含鈣和碘，豆皮是優質蛋白，胡蘿蔔的維生素A更是對眼睛好，特別適合夏天給家人補充營養，尤其是挑食的小朋友。省時省力不流汗，美味健康還下飯，這樣的涼拌小菜，誰能不愛？快試試吧，保管你一喫就上癮！

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