鈣是黃豆2倍，雞肉7倍，一健脾，二養胃，三通便，建議夏天使勁喫

導語：鈣是黃豆2倍，雞肉7倍，一健脾，二養胃，三通便，建議夏天使勁喫，蒸包子太香了！

要說這夏天是真熱啊，天熱人燥真是懶得做飯，不過你別急，我有辦法，嘿嘿~跟我學起來吧！其實我的做法很簡單，那就是蒸上一鍋大包子，有菜有面，再配點小鹹菜和粥，簡簡單單就能解決一餐，做一次喫三天，不用餐餐受累，全家還都愛喫。

夏天喫包子，白菜蘿蔔已經不適合了，要說好喫的餡，還得是這水靈靈的嫩芸豆餡。芸豆也叫菜豆、架豆等，它是夏天最常見的蔬菜之一，是一種低熱量、低碳水的蔬菜，富含蛋白質、多種維生素以及鉀、鎂、膳食纖維等多種營養成分。

《本草綱目》中有記載，芸豆含有皁苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特的營養成分，對“三高”人羣十分有益。另外，它還具有健脾養胃、潤腸通便，促進消化等功效。用它和排骨一起做成芸豆排骨餡大包子，那叫一個香，喫上一口就讓你回味無窮，根本停不下嘴！下面我就分享一下具體做法：

【芸豆排骨包子家常做法】：

1.先發面：準備麪粉500克、酵母5克，溫水250毫升，將酵母倒入麪粉中攪拌均勻，再分少量多次倒入溫水調面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀後再下手將其揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放一邊發酵至兩倍大。是不是看我發的面有點黑？嘿嘿，因爲我加了一半的全麥麪粉。

2.排骨剁成小塊後洗淨，冷水下鍋，加入適量的料酒和蔥姜段去腥，焯水3分鐘後，撈出排骨用溫水清洗乾淨表面的浮沫。接着將其放入電壓力鍋中，加入適量的鹽、蠔油、花椒、八角、蔥姜，生抽和料酒各2勺，蓋好蓋子煮20分鐘左右。

3.芸豆適量掐去頭尾，撕去兩邊的豆筋後，沖洗乾淨，控幹水分後切細備用。

4.排骨煮熟煮入味後，控一控湯汁撈出裝入盆中，再加入適量的蔥花、薑末、黃豆醬2勺，生抽1勺、蠔油1勺、少許白糖和花椒粉，攪拌均勻後放一邊。

接着起鍋加油，下入蔥姜、八角和香葉炸香，出香味後關火，將其倒入排骨中，攪拌均勻後醃製20分鐘。

5.排骨醃製入味後，和芸豆放到一起，然後加入一點點鹽，其它調味料就不需要加了，再充分攪拌均勻即可。

6.麪糰發至兩倍大後，取出放到案板上，揉勻排一排氣，然後搓成長條，分成均勻大小的劑子，擀成中間略厚四周薄一點的餅皮，中間包上適量的餡料，捏成好看的包子形狀。

7.包好的包子放到蒸屜中，蓋上蓋子二次醒發20分鐘左右，醒好後再開火，大火燒至冒氣後再繼續蒸15~20分鐘關火，然後燜3~5分鐘後開鍋，鮮香美味的排骨芸豆包子就做好，哇！好香哦！

烹飪小妙招：

1.排骨蒸包子時，不能直接用生的，不容易熟，先放到高壓鍋中煮熟再調餡，這樣更容易熟，還非常入味。

2.包子包好以後不要直接上鍋蒸，二次醒發很重要，經過二次醒發後的包子又暄又軟特香！

3.關火後不要直接開鍋，燜個三五分鐘後再開鍋，不然包子皮會埸。

鈣是黃豆2倍，雞肉7倍，一健脾，二養胃，三通便，建議夏天使勁喫，這菜便是芸豆，鮮美又營養，喜歡你也做起來吧！

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