買糯米時，要分清“長糯米”和“圓糯米”！區別很大，弄懂了再買

"五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。喫糉子，撒白糖..."這幾天走在菜市場，總能聽見小攤販放這首兒歌。眼看着端午節越來越近，咱們這些當媽的又要開始忙活了。昨天在糧油店碰到老鄰居張嬸，她拎着兩大袋糯米直嘆氣："去年包的糉子硬得像石頭，孫子咬一口就吐了，今年可得好好挑挑這糯米！"

這話可說到我心坎裏了。前幾年我也是分不清長糯米圓糯米，隨便買回來就包，結果糉子要麼煮不爛，要麼黏成一坨。後來跟菜場賣雜糧的王大姐取經才知道，原來這糯米還分南北兩派，就像咱們北方人喫麪南方人喫米似的，各有各的講究！

長糯米和圓糯米，到底有啥不一樣？

1、長相就像雙胞胎
咱們先來認認臉。長糯米像小姑娘的柳葉眉，細細長長的，顏色像新剝的蓮子白裏透亮。圓糯米活脫脫是胖娃娃的小肚臍，圓滾滾的還帶着點奶黃色。不信您下次去超市，把兩種米各抓一把放在手心比比看，保準能分得清。

2、性格大不同
要說這倆兄弟的脾氣，那真是南轅北轍。長糯米是典型的"外柔內剛"，煮熟後黏得能拉出絲來，可嚼勁十足。去年我用它包糉子，放涼了都不發硬。圓糯米就像棉花糖，軟軟糯糯入口即化，特別適合做酒釀圓子，去年重陽節做的桂花糯米藕，用的就是它。

3、老家隔着長江
聽糧油店的老闆說，長糯米是正宗的南方米，在廣西、雲南那些地方長得最好。圓糯米倒是咱們北方的"本地娃"，東北黑土地種出來的圓糯米，熬粥都能飄出奶香味。不過現在物流方便了，超市裏兩種都能買到。

手把手教你包出軟糯不露餡的糉子

材料準備：
長糯米500克（提前泡4小時）
新鮮糉葉20片（開水煮5分鐘變軟）
棉線一把
蜜棗、五花肉按口味準備

包糉子四部曲：

1、疊小船：兩片糉葉疊成漏斗狀，尖角千萬不能漏縫！我頭回包的時候沒捏緊，煮着煮着就成糯米粥了。

2、裝寶藏：先放顆蜜棗墊底，舀兩勺糯米，再藏兩片醃好的五花肉，最後蓋層糯米，八分滿剛剛好。

3、蓋被子：把上面的糉葉折下來包嚴實，捏出四個角，綁繩子時別使太大勁，不然煮的時候糯米發脹會撐破。

4、泡溫泉：冷水下鍋煮2小時，中途加水要加熱水。去年我用高壓鍋壓了40分鐘，結果米太爛了，還是老老實實用大鐵鍋吧！

小貼士：
煮好的糉子別急着撈，關火再燜1小時更入味。要是包多了喫不完，晾涼後裝保鮮袋冷凍，能存小半年呢。上個月孩子突然想喫糉子，我從冰箱拿出來蒸了蒸，跟新鮮的一個樣！

昨兒個照着這法子又包了一鍋，滿屋子都是糉葉香。兒子放學回來連喫三個，直誇比超市買的還好喫。所以說啊，過節做飯這事兒，選對材料就成功了一半。端午節快到了，您家準備包什麼餡兒的糉子？要是拿不準買哪種糯米，照着這篇文章去挑準沒錯！

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