天熱就適合喫一些涼拌菜，清爽解膩又開胃，最近我也分享了許多，有口味較重的椒麻杏鮑菇，還有爽脆的豆角絲拌鹿茸菇，還有香味濃郁的蔥油豌豆苗拌雞蛋幹，好喫好做，感興趣的不妨挑一道試一試。

今天繼續來分享一道涼拌小菜，天熱不知道喫什麼的時候不妨試一試這個做法，主要的食材就是夏季常見的長豆角，其營養豐富，古人稱其爲“豆中上品”，含有豐富的鉀元素，適合夏季流汗多的人羣。再搭配滑嫩的白玉菇，就這麼簡單地燙一燙、拌一拌，一道爽口的小涼菜就可以上桌了。

話不多說，下面就來分享今天這道長豆角拌白玉菇的做法，爽口開胃，滿口脆嫩喫不膩，好喫好做又經濟實惠，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆角拌白玉菇——

食材準備：長豆角一把，白玉菇適量，紅椒半個，大蒜適量，花生油，食鹽，生抽，蠔油，香醋，松茸鮮，芝麻香油

第一步：準備長豆角一把，清洗乾淨後將其切開成合適長度的小段備用。再準備適量的白玉菇，切掉根部後清洗乾淨備用。

第二步：鍋裏燒一些開水，保持大火沸騰，而後往鍋內淋入一些食用油和少許食鹽攪勻，先把豆角倒入鍋內開始焯燙，大火煮個兩分鐘後再把白玉菇也倒入鍋中，再煮個一分鐘時間就可以撈出。記住，撈出後要立刻投入涼開水中進行冷卻，可以多換幾次水，讓其快速冷卻下來。撈出後再擠幹水分放入盆中備用。

第三步：簡單地主備一個涼拌料汁。空碗中加入半個紅椒切得絲，再來適量得大蒜末，喜歡辣味的可以將紅椒絲更換爲乾紅椒節。而後鍋內燒一些花生油至微微冒煙，趁熱將熱油潑入碗中，激發出香味。而後再根據自己得口味淋入適量得生抽、香醋、蠔油、食鹽、松茸鮮和一湯匙的芝麻香油攪拌均勻即可。

第四步：取出擠幹水分的豆角和白玉菇，放入盆中後抖散開來，取出上一步中調製好的料汁，直接淋入其中，而後戴好一次性手套，下手抓拌均勻後就可以擺盤上桌了。色香味俱全的一道小涼菜，味道清爽，口感脆嫩，夏季隔三岔五來一盤，爽口開胃還下飯，感興趣的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

夏季豆角一類的食材建議務必要煮熟煮透後再喫，尤其是涼拌，焯水的時候要煮的久一些。還可以在水中加入少許的食用油和食鹽，可以幫助豆角維持翠綠的顏色不變。同時，白玉菇要靠後再下鍋，防止白玉菇煮久了而傘蓋碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱不知道喫什麼時，建議用豆角和蘑菇搭配拌一拌，清涼爽口又開胃，口感那脆嫩滋味足，妥妥的一道夏季開胃好菜。如果你喜歡今天這道豆角拌白玉菇的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！