夏天使勁喫，一健脾，二消暑，三養心，補足陽氣，身心舒服過夏天

大家好，我是傻姐美食，夏日的熱浪一湧上來，人就容易蔫巴巴的。沒胃口？正常！只想癱着？理解！尤其家裏有老人孩子的，看着他們飯量變小，抵抗力也跟着往下溜，當家的心裏那個急啊！

別慌，老祖宗傳下來的智慧裏，藏着穩穩過夏的法寶。一碗家常湯羹下肚，就能讓脾胃甦醒，暑氣消散，心也靜了，渾身都透着舒坦勁兒，它就是——蓮子！蓮子自帶一股子清甜，不爭不搶，卻能穩穩托住夏日的浮躁。今天這兩道家常做法，廚房小白也能輕鬆拿捏，關鍵材料好找，味道是實打實的熨帖！

【第一道：蓮子豬肚湯 - 溫潤養人，香到骨子裏】

這道湯費點功夫？值得！豬肚軟糯帶點嚼勁，蓮子粉糯清甜，湯頭醇厚不膩，喝一口，胃裏暖呼呼的舒服極了，專治天熱沒胃口。

所需食材：豬肚 1個（處理乾淨的）、幹蓮子 1小碗（提前泡發1-2小時，去不去心隨意，帶心稍苦但清熱更強）、鐵棍山藥 1根（去皮切段，防氧化可泡水裏）、胡蘿蔔 1根（滾刀塊）、紅棗 6-8顆（去核更溫和）、枸杞 1小把（最後放）、姜 幾大片（拍扁或切片）、料酒 2湯匙（焯水用）、鹽 適量（最後調味）、白胡椒粉 少許（可選，提味）

重點來了，手把手教你做：

1、買回的豬肚，翻面！用麪粉和白醋使勁搓洗，裏裏外外，犄角旮旯都不能放過，把粘液和異味徹底洗掉，洗到"懷疑人生"就對了。再用清水徹底沖洗乾淨。冷水下鍋，加薑片、料酒，大火煮沸焯水5分鐘。撈出，稍微放涼後，切成手指寬的條狀。

2、處理好的豬肚條、泡發的蓮子、拍扁的薑片，一起放入湯鍋（砂鍋最好）。加入足量的冷水（一次性加夠，中途別加水！），大火燒開。水沸後，耐心撇掉浮沫。

3、轉小火！蓋上蓋子，讓它們在裏面安安靜靜地"相處"至少1.5小時。時間到了，用筷子戳戳豬肚，能輕鬆穿透就說明火候到了。

4、把山藥段、胡蘿蔔塊、去核紅棗一股腦兒放進去。繼續保持小火，再咕嘟個30-40分鐘，直到山藥胡蘿蔔都軟糯。

5、出鍋前10分鐘，撒入枸杞。關火前，根據自己口味加鹽調味。喜歡的話，撒一丟丟白胡椒粉，味道更有層次。

盛出來！ 奶白或微微泛黃的湯，豬肚軟糯彈牙，蓮子入口即化，山藥胡蘿蔔吸飽了湯汁的清甜。熱乎乎地喝上一碗，從喉嚨到胃裏都服服帖帖，額頭微微冒汗，那叫一個通透！剩下的湯，下一頓煮個麪條，絕了！

【第二道：蓮子綠豆湯 - 夏日消暑必備，清甜到心坎裏】

這碗湯是夏天的救星！冰鎮後喝，綠豆沙沙的，蓮子粉糯，百合清甜，一碗下去，燥熱瞬間被"鎮壓"，比喝冰水舒服一百倍！

所需食材：綠豆、蓮子、紅小豆 （可選，增加風味）、幹百合、薏米（可選，體寒者少放或炒一下）、冰糖、清水

超簡單做法，閉眼都能會：

1、綠豆、紅小豆、薏米（如果用）比較難煮，提前用清水浸泡2-3小時（或者放冰箱泡一夜更好）。蓮子、幹百合也稍微沖洗一下，不用泡太久。

2、把泡好的綠豆、紅小豆、薏米（如果用了）倒入鍋中，加入大量清水（煮甜湯水要多些）。大火燒開後，轉中小火，先煮個30-40分鐘。看到豆子開始開花，湯色變綠/紅就對了。

3、把蓮子、百合倒進去。繼續保持中小火，再煮20-30分鐘。這時蓮子應該煮到粉糯，百合也變得透明柔軟。

4、關火前5-10分鐘，根據你的口味加入冰糖，攪拌到融化。嚐嚐味道，不夠甜再加點。喜歡更沙的口感，可以稍微用勺子壓一壓豆子。

趕緊晾涼！ 室溫放溫，再移入冰箱冷藏。冰鎮後的蓮子綠豆湯，是夏天午後最美好的期待！沙沙的豆蓉，綿綿的蓮子，清香的百合，甜度恰到好處，一碗接一碗停不下來，暑氣？早就被趕跑了！

這兩碗湯，一溫一涼，一葷一素，穩穩拿捏住夏日的脾胃和心神。豬肚湯醇厚暖胃，是給身體的溫柔呵護；綠豆湯清甜沁心，是給燥熱的當頭一盆"涼水"。

家常美味，貴在堅持。 不需要昂貴的食材，也不需要複雜的技巧。當季的蓮子，搭配手邊的材料，花點時間慢燉細煮，就能換來家人滿足的笑容和一身輕鬆的通透感。夏天嘛，喫得舒服、喝得順心，比什麼都強！今晚的廚房，就讓它飄起蓮子的清香吧！