很多人只喫果肉，卻不知果皮纔是寶！脆嫩爽口還養顏，關鍵不要錢-美食-漫步新聞-陪你看看

大家好，我是傻姐美食，夏天一到，西瓜就是續命神器！小編我，一個行走的喫瓜機器，一天一個大西瓜那都是基本操作。要不是老媽在旁邊盯着，恨不得拿眼神給我畫個警戒線："少喫點！飯都不喫了？"我恨不得拿西瓜當飯喫，飯桌變瓜桌！

但咱家老媽是誰？廚房界的點金聖手！在她老人家眼裏，萬物皆可盤，連西瓜皮都是閃閃發光的寶貝疙瘩。她總唸叨："這綠油油的皮扔了？敗家玩意兒！脆生生的，嚼着比瓜瓤還帶勁，關鍵它不要錢啊！"

老媽曬西瓜皮幹，那真是化腐朽爲神奇的魔法。每次看我吭哧吭哧啃完瓜瓤，她就像掐着點似的出現，一把抄起那光溜溜的瓜皮，眼神放光："得嘞，好東西來了！"

【曬西瓜皮幹】

第一步：瓜皮上殘留的粉紅瓜瓤？老媽要求必須颳得乾乾淨淨，一絲紅瓤都不留，否則曬出來容易發黏。瓜皮外面那層硬邦邦的翠綠表皮，也得用菜刀利索地削掉，只留下中間那層水靈靈的淺綠色瓜白。老媽一邊削一邊傳授經驗："這層最嫩，曬出來才脆！"

第二步：處理好的瓜白被老媽麻利地切成手指粗細的長條。接下來這步是關鍵！只見她抓一大把普通麪粉（對，就是蒸饅頭包子那種），像天女散花似的，均勻地撒在瓜皮條上，然後雙手翻飛，溫柔又利落地抓拌均勻。我好奇問："媽，這麪粉是幹嘛的？"老媽得意一笑："笨！防蟲子惦記，也防它們黏一塊兒！薄薄一層就夠，別糊上啊！"麪粉細密地裹在每一條瓜皮上，形成一層極薄的白霜。

第三步：拌好麪粉的瓜皮條，被老媽請上了她的"御用"曬匾（實在沒有，乾淨的竹篩子、大簸箕甚至透氣的網格架也行）。她仔細地把瓜皮條一根根鋪開，絕不堆疊。"透風！透風最重要！"她再三強調。曬匾被鄭重地端到陽臺陽光最猛烈、通風最好的"黃金位置"。老媽還細心地蓋上一層透氣的薄紗布，"防灰塵，也防那些不長眼的小飛蟲！"

剩下的，就交給時間和陽光了。大晴天的話，老媽一般曬個兩三天足矣。她時不時去翻動一下，確保曬得均勻。曬好的瓜皮幹，顏色從水潤的淺綠變成了溫潤的淺黃或米白色，摸上去幹乾爽爽，帶着陽光的溫暖氣息，手感變得硬挺又帶着點韌勁兒。

老媽把曬得乾透透的瓜皮幹收進乾淨的塑料袋或密封罐裏，寶貝似的紮緊口子。"存陰涼地方，別受潮！"她叮囑道。這一罐罐曬好的瓜皮幹，就成了我家廚房的寶藏儲備。

想喫的時候，抓一把乾巴巴的瓜皮幹出來，用清水一泡。神奇的事情發生了！短短十幾二十分鐘，它們就像被施了魔法，吸飽水分，重新變得水靈、飽滿、柔韌。老媽喜歡用它來炒肉絲——泡發的瓜皮幹切小段，和鮮嫩的肉絲、幾粒豆豉、幾片辣椒同炒。那口感絕了！吸足了肉汁的鹹香，瓜皮幹本身的清甜被激發出來，嚼起來咯吱咯吱，脆嫩爽口又帶着點韌勁兒，比新鮮的筍乾還妙！