6月這菜抓緊喫，全身是寶，一消暑、二祛溼、三健脾胃，四補氣血

大家好，我是傻姐美食，天一熱，胃口就蔫了，那些油汪汪、香噴噴的大魚大肉，看着都膩得慌。這時候，只想找點清清爽爽、脆生生的小菜，給舌尖降降溫！

菜市場裏水靈靈的蔬菜們迎來了高光時刻。黃瓜、絲瓜、茄子、豆角，個個精神抖擻。但您仔細瞅瞅，在不起眼的角落，或者水產攤旁邊，有沒有見過一種細細長長、白白嫩嫩，像小手指，又像微縮版蓮藕的東西？對嘍，它就是藕帶！

很多北方朋友可能覺得眼生。沒錯，這東西以前在北方菜場裏確實是個稀罕物。它其實是蓮的嫩莖，是蓮藕在長大成形之前的幼年階段，掐着點兒採下來，鮮嫩得能掐出水。這幾年託了物流的福，這南方的水靈物兒，也越來越多地出現在咱北方的攤位上，要是您碰巧遇見了，千萬別猶豫，趕緊下手！ 這玩意兒金貴就金貴在它的時令性上，也就初夏這短短一兩個月裏最脆最嫩最好喫，過了季，想喫就得再等一年了。藕帶喫法可太多了，清炒、涼拌、酸辣、做湯，樣樣都出彩。下面這倆家常做法，簡單快手又好喫，保證您一學就會，喫了還想喫！

【食譜一：快手鮮香 - 藕帶炒雞蛋】

這道菜簡直是上班族的救星！5分鐘搞定，脆嫩的藕帶包裹着蓬鬆金黃的雞蛋，鮮香撲鼻，清爽不膩，配粥下飯都是絕搭。

所需食材：藕帶、雞蛋 、小蔥 、小米辣（可選，喜歡辣就放）1-2個、鹽、食用油

詳細做法：1、藕帶斜切成小段，切好後立刻放入加了少許白醋或檸檬汁的清水中浸泡，防止變黑。蔥切蔥花，小米辣切小圈。

2、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油，油溫六成熱，倒入蛋液，用鍋鏟快速劃散、翻炒。別炒老了，看到蛋液基本凝固成塊，還帶點溼潤感時，立刻盛出備用。

3、鍋裏留底油，燒熱後下蔥花和小米辣圈，快速爆香幾秒鐘，聞到香味立刻倒入藕帶，開大火！ 快速翻炒大約1分鐘。你會聽到藕帶片在鍋裏發出“噼啪”的脆響。

4、把炒好的嫩雞蛋倒回鍋裏，加適量鹽，繼續保持大火，快速翻炒均勻，讓藕帶的鮮味和雞蛋的香味融合。整個過程也就半分鐘到一分鐘，千萬別炒久了，藕帶就喫它那個脆勁兒！

5、看到藕帶片變得半透明，雞蛋塊均勻裹上了藕帶的汁水，香氣四溢時，立刻關火出鍋！撒上點蔥花點綴（可選），趁熱喫，那叫一個鮮香爽脆！

【食譜二：涼拌藕帶】

大熱天裏，一盤涼拌藕帶端上桌，那絕對是開胃解暑的頭號功臣！ 酸酸甜甜，脆爽無比，帶着蒜香和芝麻香，一口下去，暑氣都消了大半。

詳細做法：1、藕帶斜切小段，大蒜剁成細末，香菜切碎備用。鍋裏燒開水，加一小勺鹽和幾滴油，倒入藕帶，（看到藕帶顏色變得透亮，立刻撈起！ 整個過程也就 20-30秒，千萬別超過半分鐘！焯好的藕帶片迅速撈出晾涼。

2、大碗中放入蒜末，加入米醋、白糖和一點點鹽，攪拌均勻，一定要把白糖完全攪拌融化。

3、把晾涼的藕帶倒入調好的料汁碗裏，撒上熟白芝麻和香菜碎，用筷子輕輕地、從下往上翻拌均勻，讓每一片藕帶都裹上酸甜的料汁。動作要輕，別把脆嫩的藕帶拌碎了。

4、拌好後，蓋上保鮮膜或者裝進密封盒，放進冰箱冷藏至少30分鐘（能冷藏1-2小時更佳）。低溫會讓藕帶片更加脆爽，也讓酸甜蒜香的味道更好地滲透進去。

喫的時候從冰箱取出，裝盤即可。冰涼、酸甜、脆爽、開胃！ 這絕對是夏日餐桌上的小清新擔當。

六月，正是藕帶大量上市的季節，北方的朋友們，如果在菜場、超市發現這些細長白嫩的小傢伙，千萬別猶豫，趕緊帶它回家！ 無論是花幾分鐘爆炒一盤雞蛋，還是簡單一拌送入冰箱冷藏，都能輕鬆收穫一份屬於這個季節的限定美味。 錯過了，可真的要再等上長長的一年了。大家還喜歡怎麼喫藕帶？是酸辣爆炒，還是做成泡椒味？歡迎在評論區分享你的私藏喫法！