夏天建議多喫自帶“天然青黴素”的菜，幫助孩子提高免疫力少生病

高溫肆虐的夏天，孩子蔫蔫的沒精神？稍不留神竄稀跑肚？別擔心，廚房裏藏着天然的守護小能手！它們營養豐富、價格親民，家家都喫得起，幫你輕鬆應對夏日挑戰。

一、清脆擔當：萵筍炒木耳

食材準備： 萵筍1根、裏脊肉1小塊、幹木耳1小把、大蒜3瓣、鹽、食用油、水澱粉（1勺澱粉+2勺水）

【具體做法】1、幹木耳提前用冷水泡發（急用溫水也行），洗淨撕小朵。萵筍去皮，斜刀切片；裏脊肉切薄片，加少許鹽、水澱粉抓勻，淋點油封住水分更嫩滑。大蒜拍扁切末。

2、鍋燒熱倒油，油溫升高後下肉片，快速滑炒至變色，立刻盛出備用。別炒老！

3、鍋裏留底油（不夠可再加點），下蒜末小火煸炒出香味；轉中大火，倒入萵筍片和木耳，快速翻炒約1-2分鐘，萵筍微微變軟但仍保持翠綠脆感最好，最後倒入之前炒好的肉片倒回鍋裏。

4、加適量鹽，翻炒均勻。喜歡清爽的這時就能出鍋。喜歡帶點芡汁的，可以淋入調好的水澱粉，快速翻炒均勻，湯汁稍變濃稠即可關火裝盤。

關鍵點： 肉片滑炒要快，萵筍保持脆嫩，最後勾芡看個人喜好。口感清清爽爽，夏天喫特別舒服！

二、甜辣開胃：洋蔥拌豆腐皮

食材準備： 洋蔥半個、豆腐皮2張、黃瓜半根、香菜幾根、乾粉絲1小把、辣椒油（或喜歡的涼拌汁）。

【具體做法】1、乾粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，太長可以剪短點。豆腐皮用開水燙一下或蒸幾分鐘消毒去豆腥味，切絲。洋蔥切細絲（怕辣可以泡下涼水再瀝乾）。黃瓜切絲。香菜洗淨切段。

2、把所有處理好的食材：洋蔥絲、豆腐皮絲、黃瓜絲、粉絲、香菜段，統統放進一個大碗裏。

3、淋入你喜歡的辣椒油（量看個人承受力），再加點生抽、香醋（比例大概2：1）、少許鹽、一點點糖提鮮。用筷子或戴手套下手，充分拌勻！嘗一下味道，缺啥補啥。 拌好可以稍微放個十分鐘，讓味道融合一下更美味。裝盤開喫！

關鍵點： 粉絲泡軟即可，別泡爛。洋蔥處理看個人口味。調味汁靈活掌握，愛喫酸多放醋，愛喫麻可以加點花椒油。酸辣開胃，專治夏天沒胃口！

三、鮮香下飯：韭菜炒田螺肉

食材準備： 韭菜1小把、田螺肉（冷凍或鮮的，處理乾淨的）、料酒、蔥薑蒜適量、小米椒1-2個（可選）、郫縣豆瓣醬半勺、鹽、食用油、啤酒小半碗（或熱水）。

【具體做法】1、韭菜洗淨切段（根部和葉子部分可以稍微分開放）。田螺肉如果是冷凍的提前解凍，洗淨。可以加一點料酒和薑片稍微抓一下去腥。蔥切段，薑切片，蒜拍碎，小米椒切圈。

2、如果對腥味敏感，田螺肉冷水下鍋，加料酒和薑片，水開焯燙1分鐘撈出瀝乾。

3、鍋燒熱，多放點油（炒田螺油稍多點香）。下蔥段、薑片、蒜末、小米椒圈（如果用）煸炒出香味。加入半勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。 轉大火，倒入處理好的田螺肉，快速翻炒均勻。烹入一勺料酒去腥增香。

4、倒入小半碗啤酒（沒有就用熱水代替），稍微翻炒一下，讓田螺肉吸收點味道。蓋上鍋蓋燜個1-2分鐘。開蓋，先放入韭菜根部（這部分難熟一點），快速翻炒幾下。看到韭菜根變軟，立刻倒入韭菜葉子部分。

5、加入適量鹽（注意豆瓣醬有鹹度，鹽別多了！），大火快速翻炒，看到韭菜葉子變軟馬上關火！利用餘熱韭菜還會熟一點，千萬別炒老了。裝盤！

關鍵點： 全程大火快炒！田螺肉要炒熟但別老，韭菜葉子最後放，保持鮮綠和鮮嫩口感。啤酒燜煮是關鍵去腥增香步驟。下飯神器，香得很！

四、鹹香筋道：蒜薹炒香乾

食材準備： 蒜薹1把、香乾3-4塊、鹽、味極鮮醬油（或生抽）、食用油。

【具體做法】1、蒜薹掐掉老根，洗淨切段（長短隨你喜歡）。香乾沖洗一下，切條。

2、鍋燒熱倒油，油熱後放入香乾條，中小火慢慢煸炒。炒到香乾表面有點微微發黃、起小泡，這樣更香更有嚼勁。盛出備用。

3、鍋裏留底油，轉中大火，倒入蒜薹段快速翻炒。炒到蒜薹表皮顏色變深綠、微微起皺（俗稱“虎皮”），大概需要2-3分鐘。把煸炒好的香乾倒回鍋裏，和蒜薹一起翻炒均勻。

4、加入適量鹽（別太多，香乾有鹹味），沿着鍋邊淋入一圈味極鮮醬油（或生抽），激發出香味。快速翻炒均勻。看到蒜薹完全熟透（喜歡脆點的少炒會，喜歡軟點的多炒會），即可出鍋。鹹香可口，越嚼越香！

關鍵點： 香乾先煸炒一下更香。蒜薹要炒透，避免生辣味。調味注意鹽和醬油的鹹度。簡單卻極下飯！

這些家常菜，食材樸實，做法簡單，卻是夏天餐桌上的安心之選。萵筍木耳的清爽、洋蔥拌豆皮的酸辣開胃、韭菜田螺的鮮香下飯、蒜薹香乾的鹹香筋道，輪換着做，娃的胃口自然好，身體也棒棒！好味道不必昂貴，家常智慧裏藏着孩子健康成長的密碼。 快把這些天然守護菜加入你的夏日菜單吧，讓娃喫得香、身體棒，安穩度過盛夏！