“端午喫五紅，一年病不沾”，端午節將至，五紅指啥？咋喫更受益

端午節，作爲中國傳統節日之一，承載着祈福納祥、驅邪避災的文化內涵。每到農曆五月初五，人們賽龍舟、掛艾草、佩香囊、拴五色線，用種種儀式寄託對生活的美好期許。而飲食文化更是端午節的重頭戲，其中一句流傳甚廣的養生俗語"端午喫五紅，一年病不沾"，道出了古人順應時節、以食養生的智慧。這裏的"五紅"究竟指哪些食材？如何烹飪才能既應景又受益？今天我們就來一探究竟！

古人認爲端午節前後暑氣漸盛，溼熱交蒸，是"五毒"（蛇、蠍、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）活躍的時節，容易引發疾病。而紅色在中國傳統文化中象徵吉祥與陽氣，民間便衍生出食用"五紅"的習俗，希望通過紅色食材的溫補作用祛溼排毒、增強體質。現代營養學也發現，這些紅色食物富含維生素、礦物質和抗氧化成分，正適合夏季滋補。

第一紅：紅莧菜——補血護眼的"長壽菜"

紅莧菜被譽爲"六月莧，當雞蛋"，其葉片紅潤鮮嫩，富含鐵、鈣、維生素C和花青素，能促進造血、保護視力。端午時節的莧菜口感最佳，用簡單清炒就能激發鮮香。

推薦食譜：蒜蓉紅莧菜

步驟：

1. 紅莧菜去根洗淨，瀝乾水分；大蒜3瓣切末。

2. 熱鍋涼油，下蒜末爆香，放入莧菜大火翻炒至變軟。

3. 加少許鹽、雞精調味，淋半勺清水保持嫩綠，翻炒均勻即可出鍋。

點評：這道菜只需3分鐘，蒜香與莧菜清甜完美融合，紅潤湯汁拌飯尤其開胃，是夏日餐桌的"下飯神器"。

第二紅：紅棗——益氣安神的"天然維生素丸"

紅棗自古就是滋補佳品，富含環磷酸腺苷和鐵元素，能補中益氣、養血安神。端午節將紅棗包入糉子，既應景又解膩。

推薦食譜：紅棗糯米糉子

步驟：

1. 糯米提前浸泡4小時；紅棗洗淨去核；糉葉煮軟備用。

2. 取兩片糉葉捲成漏斗狀，填入糯米和紅棗，壓實後包緊扎繩。

3. 糉子入鍋加水煮2小時，關火燜1小時即可。

點評：紅棗的甘甜滲透進糯米中，比純肉糉更清爽，但糯米不易消化，建議搭配茶水適量食用。

第三紅：大蝦——高蛋白低脂的"護心高手"

蝦肉蛋白質含量高達20%，且富含蝦青素和鎂元素，有助於保護心血管。端午喫蝦取其"紅火順遂"之意，油燜做法最顯鮮美。

推薦食譜：油燜大蝦

步驟：

1. 大蝦剪去蝦鬚，開背去蝦線；蔥姜切絲備用。

2. 熱油爆香蔥姜，放入大蝦煎至兩面金黃，按壓蝦頭出紅油。

3. 加2勺料酒、1勺生抽、半勺糖，倒入小半碗清水燜3分鐘，收汁後撒蔥花。

點評：蝦殼酥脆、蝦肉彈嫩，醬香濃郁中帶一絲回甘，注意控制油量更健康。

第四紅：西紅柿——生津解暑的"維C倉庫"

西紅柿含有番茄紅素和維生素C，能防曬抗氧化、促進消化。搭配豬肝煮湯，補鐵效果翻倍。

推薦食譜：西紅柿豬肝湯

步驟：

1. 豬肝切片，用清水浸泡30分鐘去血水，加料酒、澱粉抓勻；西紅柿切塊。

2. 熱油炒香薑片，下西紅柿炒出汁，加水煮沸後轉小火煮5分鐘。

3. 放入豬肝片煮至變色，加鹽、胡椒粉調味，撒蔥花即可。

點評：湯色紅亮酸甜，豬肝嫩滑無腥味，適合全家飲用，但高尿酸人羣需慎食。

第五紅：胡蘿蔔——護肝明目的"小人蔘"

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，能在體內轉化爲維生素A，保護眼睛和皮膚。蒸製做法最大程度保留營養。

推薦食譜：胡蘿蔔夾肉蒸

步驟：

1. 胡蘿蔔去皮切0.5cm厚片，焯水1分鐘變軟；豬肉餡加蔥薑末、生抽、澱粉拌勻。

2. 將肉餡夾在兩片胡蘿蔔中間，擺入盤中。

3. 蒸鍋上汽後蒸10分鐘，淋上蒸魚豉油，撒蔥絲澆熱油激香。

點評：胡蘿蔔的清甜中和肉餡油膩，造型別致，特別適合老人和孩子食用。

從紅莧菜的補血到胡蘿蔔的護眼，從大蝦的高蛋白到西紅柿的抗氧化，"五紅"食材各具所長，既符合中醫"紅色入心"的理論，又暗含現代營養學的搭配智慧。桌"紅色盛宴"不僅寓意吉祥，更能爲夏日健康打下基礎。這個端午，讓我們在品嚐傳統美味的同時，也把養生智慧融入生活——畢竟，喫得講究，才能活得安康！

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