保存荔枝，切記不要直接放冰箱，教你正確做法，放半年還鮮甜多汁
夏天一到，街邊的水果攤就像開了掛，荔枝堆得跟小山似的，紅彤彤的果皮上掛着水珠，看着就讓人流口水。昨天我下班路過水果店，老闆扯着嗓子喊：“新鮮荔枝，不甜不要錢！”沒忍住，直接扛了五斤回家。結果您猜怎麼着？第二天打開冰箱一看，荔枝全蔫巴了，殼黑得跟煤球似的，果肉還泛酸水，心疼得我直拍大腿！其實保存荔枝的門道可深了！
老果農親傳妙招，半年不壞還爆汁
關鍵記住“三不三要”：
不剪枝、不沾水、不曬太陽；要吸潮、要密封、要溫柔冷凍。
第一步：原枝沖洗別手欠
帶着枝葉的荔枝先用清水沖掉浮塵，千萬別把枝梗揪掉！那些小枝條可是荔枝的“呼吸管”，留着能延長保鮮期。沖洗時手法要輕，別把果殼搓破了。
第二步：陰乾水分有妙招
找個透氣的竹簸箕或洗菜籃，鋪兩層廚房紙，把荔枝平鋪上去。切記放在陰涼通風處晾乾，陽臺暴曬絕對不行！我上次偷懶放窗臺曬了半小時，果殼直接開裂，心疼得直抽抽。晾到摸起來不溼漉漉就行，大約半小時。
第三步：雙層紙巾當“尿不溼”
晾好的荔枝連帶枝葉裝進保鮮袋，先墊一張幹紙巾在袋底，裝完荔枝再蓋一張。這招特別像給嬰兒墊尿不溼，能吸走多餘溼氣，防止果殼發黴。袋口一定紮緊，擠出空氣，再套個密封盒送進冰箱冷藏室，溫度調4℃左右。
第四步：冷凍能存小半年
想喫更久？那就上冷凍大招！把處理好的荔枝裝進密封袋，每袋裝一頓的量，排出空氣後壓平冷凍。想喫時提前一晚拿到冷藏室，或者連袋子泡冷水解凍。去年冬天我用凍荔枝煮紅茶，果肉咬開還是爆汁的，兒子直呼“媽媽會魔法”！
挑荔枝看準這5點，攤主都不敢忽悠你
要說保存久，首先得買得新鮮！我跟着樓下水果攤老王學了5招挑荔枝祕訣，現在攤主見我都客客氣氣的：
- 看“腮紅”： 果殼要像小姑娘害羞時的臉蛋，紅中透粉還帶點黃綠，顏色太深反而可能泡過藥水。殼上的小疙瘩要密集但摸起來不扎手。
- 聞果蒂： 揪起一根荔枝聞果蒂部位，新鮮的有股青草香，要是聞到酸味或酒味，趕緊放下——這荔枝已經開始發酵了！
- 捏軟硬： 用拇指輕按果殼，好的荔枝像QQ糖，微微回彈。要是軟趴趴一按一個坑，絕對隔夜貨！
- 搖一搖： 把荔枝放耳邊晃一晃，果肉緊貼核的會發出悶悶的“咚咚”聲，要是“嘩啦嘩啦”響，八成是果肉離核了。
- 沉水測試： 隨身帶瓶礦泉水，把荔枝扔進去。沉底的是“實心美人”，浮起來的可能空心或果核超大，這招我屢試不爽！
上週帶我老媽去市場，她更絕——專挑“陰陽臉”荔枝！就是半面紅半面青的，說這種是自然成熟的，比全紅的更甜。回家一嘗果然，青紅交界處的果肉甜得跟蜜似的！
所以說啊，趁着荔枝正當季，趕緊多囤點！按這法子存起來，等到冬天圍爐煮茶時，掏出一袋水靈靈的荔枝，絕對比炫砂糖橘更有面子～
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