“夏補鉀，體不乏”，多喫這4種“高鉀菜”，消除倦怠，腿腳有勁

"這天氣一熱啊，我這老胳膊老腿就跟灌了鉛似的，打個哈欠都嫌累得慌！"昨兒在菜市場碰見隔壁張嬸，她正拎着菜籃子直嘆氣。這話算是說到我心坎上了，每年夏天總感覺身子沉甸甸的，後來才知道是缺鉀鬧的！

老話常說"夏補鉀，體不乏"，汗流得多容易帶走體內鉀元素，這時候多喫些高鉀菜就像給身體充電。今兒就給大夥兒分享四道我家常做的補鉀好菜，做法簡單味道鮮，保管喫完渾身有勁兒，走起路來都帶風！

第一道：芸豆絲炒肉絲——脆嫩鮮香兩不誤

要說補鉀，芸豆可是響噹噹的"鉀中狀元"，抓一把脆生生的芸豆絲，配上嫩滑的裏脊肉，那叫一個下飯！

具體做法：

1. 半斤芸豆兩頭去筋，斜刀切細絲（切得越細越入味），開水裏撒勺鹽焯2分鐘，撈出來過涼水

2. 150克里脊肉切絲，加半勺生抽、半勺料酒、一撮澱粉抓勻醃10分鐘

3. 熱鍋涼油滑肉絲，變色立刻盛出，蒜片爆香後下芸豆絲，大火翻炒1分鐘，把肉絲回鍋，淋兩圈生抽，撒點白胡椒粉，翻炒均勻出鍋。

點評：這菜講究個"快"字，焯水後的芸豆絲又脆又綠，裹着肉香特別饞人。配碗白米飯，三伏天的燥熱都消了大半！

第二道：絲瓜胡蘿蔔炒毛豆——清爽解暑小能手

絲瓜水靈靈的能補水，毛豆可是"植物肉"，配上橙紅的胡蘿蔔，看着就清涼！

具體做法：

1. 絲瓜削皮切滾刀塊（別太早切，容易發黑），胡蘿蔔切丁，毛豆剝粒

2. 毛豆焯水3分鐘撈起，絲瓜用鹽水泡着防氧化

3. 熱油爆香蒜末，先下胡蘿蔔丁炒到油發紅，下毛豆翻炒1分鐘，最後放絲瓜塊，加半碗清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，開蓋撒鹽翻炒收汁

點評：這道菜就像夏天的清風，絲瓜入口即化，毛豆帶着淡淡的甜，胡蘿蔔脆生生的，湯汁拌飯能多喫半碗！

第三道：冬瓜腐竹金針菇燉裏脊肉——湯鮮味美賽神仙

冬瓜利尿解暑，腐竹吸飽了湯汁，金針菇滑溜溜的，這組合誰喫誰知道！

具體做法：

1. 冬瓜切厚片，腐竹冷水泡軟切段，金針菇去根撕開

2. 200克里脊肉切片，用生抽、胡椒粉醃10分鐘

3. 砂鍋熱油爆香薑片，肉片炒到變色加開水

4. 下冬瓜、腐竹，大火煮開轉小火燉15分鐘，最後放金針菇煮3分鐘，撒點蔥花就齊活

點評：這鍋湯鮮得眉毛都要掉了！冬瓜燉得透亮，腐竹吸滿了肉香，喝上一碗渾身冒汗，比吹空調還舒坦！

第四道：土豆燉雞塊——軟糯鹹香超下飯

土豆可是"地下蘋果"，配上嫩滑的雞腿肉，砂鍋裏咕嘟咕嘟燉着，滿屋飄香！

具體做法：

1. 兩個大土豆切滾刀塊泡水，雞腿剁塊焯水去血沫

2. 冰糖炒糖色，下雞塊翻炒上色

3. 加蔥段、薑片、八角、生抽、老抽炒香

4. 倒開水沒過雞肉，小火燉20分鐘後下土豆，再燉15分鐘，大火收汁撒青紅椒

點評：土豆燉得沙沙的，裹着濃稠的醬汁，雞肉一抿就脫骨，這道菜我家一週至少做兩次！

這四道菜輪着做，整個夏天都不帶重樣的！關鍵食材都是菜市場隨手能買到的，早起去早市挑新鮮的，回家花不了半小時就能端上桌。姐妹們趕緊收藏起來，週末給家人露一手，保管喫得香噴噴，精神頭倍兒足！

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