保存糉子，直接放冰箱易返生變硬，教您1招，放1年和剛煮熟的一樣-美食-漫步新聞-陪你看看

導讀：每年端午節，無論南北方，都會在端午節前後喫糉子，因爲喫糉子可以祈福安康、驅邪避災，所以在每年端午節，很多人會收到親朋好友送的糉子，還有一些人也會在家包一些自己愛喫的口味糉子。而每年端午節前後，總有粉絲問我糉子該如何保存，很多粉絲都說自己把糉子放入冰箱中冷凍後，想喫時加熱後，然而raner加熱後的糉子不僅易返生，而且糯米喫着特別硬，全家人都不愛喫，所以想問問您糉子到底該如何保存！

其實保存糉子時，很多人都遇到過上述問題，包括我，而爲了幫助大家解決這個問題，我請教了身邊很多大廚和一些糉子廠家的朋友，據他們說，糉子易返生變硬有很多原因，第一個原因是煮好的糉子立即冷藏或暴露於冷風，會加速澱粉老化，從而使糯米返生，第二個原因是糉子未完全密封就冷凍，也會導致糉子返生，第三個原因是糯米中的水分未能充分滲透米粒，導致糯米糊化不徹底。特別是大家保存糉子時，直接將糉子放到冰箱中最易返生變硬。而今天分享給大家保存糉子的方法，是一位糉子廠朋友告訴我的，他們按照他的方法保存糉子，糉子放1年都和剛煮熟的一樣。

【食材準備】：糉子、冷水、保鮮袋適量。

【保存的糉子方法】：

第一步：如果是自己在家蒸的糉子，保存時一定要等它自然冷卻，如果是買回來的糉子，不需要做任何處理。首先大家準備燒熱一鍋水，等水煮沸後放到溫熱，然後將糉子全部放入溫水中浸泡着，直到鍋中的水完全變涼就可以將糉子完全撈出了。

第二步：把撈出的糉子立馬放入保鮮袋中裝好，然後把保鮮袋密封好，接着再把將保鮮袋放入冷凍室中，冷凍半年都不會壞。如果家裏有真空機，可以將糉子抽真空後再放入冰箱中冷凍，這樣可以使糉子完全隔絕空氣。

第三步：大家想喫糉子時，提前一晚將糉子放入冷水室內，第二天早上將糉子放入蒸鍋中蒸8分鐘或者用微波爐轉2分鐘，糉子就會喫着又香又糯。冷凍後的糉子千萬不能煮，如果還煮，不僅會導致糉子喫着不香，而且還會導致糉子喫着不糯。

【保存糉子的訣竅】：保存糉子時，一定要先將糉子放入溫水中浸泡一會兒，這樣可以使糉子裏裏外外都吸滿一層水，等將糉子放入冰箱中冷凍是，糉子大量的水就會快速凝固，從而形成一層保護膜，這層膜將糉子緊密包裹在一起，不會有任何水汽、異味進入到糉子中，從而使糉子在半年內都不會變壞，而且還能鎖住糉子的香、軟、糯。

雖然糉子是端午節的特定美食，人人都會喫，但是糉子不是所有人都適合喫的，比如您是以下3類人，一定要少喫糉子，避免端午節住進醫院了。

第一類人：有胃病的人

大部分糉子都是由糯米、五花肉、鹹蛋、蜜棗等等組合搭配而成的，這些食物都是屬於難消化的食物，喫的太多，容易增加胃的負擔，不利於身體的恢復，所以有胃病的人，在端午節嘗1個糉子就可以了。

第二類人：有高血糖的人

有高血糖的人，每次喫糉子的量不要超過50克，而且喫糉子一定不要空腹喫，如果您是血糖特別高的，建議1個都不要喫，喫完糉子就會感覺血糖明顯升高，不利於身體的健康。

第三類人：肥胖的人

大家可別小瞧糉子，它可是熱量非常高的一種食物，如果您現在正處於減肥時期，就不要喫糉子了，如果想喫，只喫一點原味糉子，這樣可以避免體內脂肪過多。