加熱糉子時，用水煮還是直接蒸？10人9個錯，難怪糉子不香不軟糯

導讀：最近很多人已經收到親朋好友送的各種好喫的糉子，還有一些人已經在家煮了各種好喫的糉子，這麼多糉子，大家肯定在短時間內是喫不完的，就會把這些糉子全部放入冰箱中冷凍起來，等自己想喫時，拿出來加熱一下就直接喫，真的特別省事。而在加熱糉子時，是用水煮還是直接蒸呢？10人9個錯，如果沒有做對，就會導致糉子不香不軟糯，所以在每年端午節前後，幾乎每天都有很多粉絲問我糉子加熱的方法。

其實糉子加熱時，最建議大家蒸，千萬不要用水煮，因爲煮熟的糉子是自帶清香味的，而且喫着還比較軟糯，如果把煮熟的糉子反覆放入鍋中煮，糉葉的香味不僅會變淡，而且糯米還會再次吸收大量的水，導致糯米喫着不糯不黏。並且有些糉子放的太久，表面會滋生一些細菌，而水沸騰的最高溫度只有100攝氏度，如果煮的時間太短，細菌是不能完全殺死的，而蒸氣最低溫度約有300攝氏度，所以在同等時間下，蒸糉子還可以完全殺生糉子中的病菌。

每次我家保存的糉子，我都會蒸，可別說，蒸出來的糉子不僅喫着更香更軟糯，而且和剛煮出來的糉子是一樣的味道。而蒸糉子也是有技巧的，並不是把糉子直接放入鍋中蒸就可以了。正確的做法是提前一晚將糉子放入冷藏室裏面解凍，大概10小時糉子就可以完全解凍，等糉子解凍後，把糉子放入蒸鍋中，等蒸鍋上氣後，繼續蒸8分鐘就可以喫了，糉子蒸8分鐘就可以完全熟透，不需要久蒸，完全是浪費煤氣.。

每年端午節前後，總有粉絲問我糉子如何煮、如何保存，大家可別小瞧煮糉子、保存糉子，都是有技巧的，如果沒有做對，糉子肯定會不好喫，所以接下來我就把糉子到底如何，到底該如何保存，就詳細的給大家介紹一下。

【煮糉子的方法】：包好的糉子，大家直接放入鍋中，然後將適量冷水和一勺小蘇打、2克食鹽放入鍋中，接着用一個盤子將糉子壓住，使每個糉子都壓在水中，最後蓋上鍋蓋，大火煮30分鐘後改中小火，繼續煮1小時即可食用。剛出鍋的糉子口感不是很好，撈出後靜置半小時，口感是最好喫的。煮糉子時，一定要冷水下鍋，防止糉子露餡，而且在煮的過程中，還要加少許小蘇打和食鹽，小蘇打可以使糉子變得更軟糯，加食鹽可以使糉子喫着更甜。

【保存糉子的方法】：保存糉子時，千萬不能直接放入冰箱中冷凍，需要將糉子先放入冷水中浸泡10分鐘左右，等糉子吸收了適量水後，然後用保鮮袋將糉子包好，接着再把糉子放入冰箱中冷凍起來，像我這樣保存的糉子，放3個月都不會變味。保存糉子時，糉子用冷水浸泡會吸滿水，而這些水在冰凍時，會形成一層冰，這層冰可以隔絕所有空氣和異味，從而使糉子的味道不發生改變。

雖然糉子好喫，但是建議所有人，每餐喫1-2個糉子就可以了，因爲糉子是高熱量食物，一次性喫的太多，很容易導致肥胖，而且糉子難消化，喫的太多會增加腸胃的負擔，不利於腸胃的健康。如果有高血糖、腸胃疾病的人，建議不要喫糉子。

加熱糉子時，用水煮還是直接蒸？一定要蒸，蒸才能保留糉子的香味和軟糯的口感，希望大家以後不要再煮了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。