夏天天氣炎熱，到做飯時不要愁不知道喫什麼！不妨就來關注一下阿胡的小食光，每天一道好菜不重樣，助你喫出好時光、好胃口。今天繼續來一道隨手做的家常菜——豆角粉條燒花蛤肉。

今日菜餚的食材搭配主要由扁豆角+花蛤肉+粉條組合而成，三種食材就這麼簡單地炒一炒、煮一煮，一道有湯有菜、湯鮮菜嫩、鮮嫩又開胃的下飯菜就可以上桌了，又能給夏天添一道好菜了。

話不多說，下面就來分享今天這道豆角粉條燒花蛤肉的做法，三種食材一鍋出，鮮嫩開胃，連湯汁也不能錯過，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆角粉條燒花蛤肉——

食材準備：扁豆角一把，花蛤適量，粉條一小把，蔥蒜適量，蠔油，胡椒粉少許，菜籽油，食鹽

第一步：先來準備一把鮮嫩的扁豆角，用流水沖洗乾淨後切成絲放入盆中備用。扁豆角的種類很多，一般都可以拿來製作此菜，記住一定要將其切絲哦。

第二步：鍋裏燒一些開水，滴入幾滴食用油，而後把豆角絲倒入鍋中焯燙一分鐘，撈出後瀝乾水分備用。再將一小把乾粉條放入開水中煮軟，撈出後浸入涼水中等待使用。

第三步：挑選一些鮮活的花蛤，買回家後最好先用淡鹽水浸泡一個小時左右，讓其吐一吐體內的一些泥沙雜質，然後再搓洗乾淨外殼表面。撈出後倒入鍋中，添入一碗涼水開大火煮開至全部開殼。撈出後漿所有花蛤肉挑出備用，剩下的花蛤原湯倒入碗中靜置沉澱一下備用。

第四步：所有食材準備完畢後就可以開火烹飪了。鍋燒熱後淋入一些菜籽油，燒熱後倒入一些蔥蒜末炒出香味，接着將焯水後的豆角絲倒入鍋中，淋入一些蠔油，轉爲大火翻炒十幾秒鐘，炒去一些水分後激發出食材的香味。

第五步：取出第三步中剩下的花蛤原湯倒入鍋中，注意碗底的一些沉澱物不要入鍋。水分不夠的可以再添入一些開水，再將泡軟的粉條也下鍋，煮開後撒入一些食鹽、胡椒粉調味，大火煮個兩三分鐘。

第六步：取出花蛤肉直接倒入鍋中，略微翻拌一下，保持大火再煮個一分鐘左右就可以出鍋裝盤了。一道很是清爽，湯鮮菜嫩的下飯好菜，想要夏天有好菜的不妨動手試做一下，好喫好做全家都愛。

——阿胡的小貼士——

豆角類的食材在烹飪時務必要煮熟煮透再食用，半生不熟的對健康不利。可以再烹飪之前進行一次焯水，而後再烹飪時再煮一煮或者炒一炒就可以熟透。

煮花蛤的原湯一定要利用起來，是這道菜鮮味的來源之一。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！利用夏季食材隨手搭配的一道湯菜，菜嫩湯鮮，開胃又下飯，妥妥的人間美味。如果你喜歡今天這道豆角粉條燒花蛤肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！