一健脾，二祛溼，三通便，夏天這鹼性菜使勁喫，隨手一炒太香了！

導語：一健脾，二祛溼，三通便，夏天這鹼性菜使勁喫，隨手一炒太香了！

要說我家這孩子是真挑食，很少喫蔬菜，每次爲了讓多喫一點蔬菜簡真是比登天還難！不過，也是奇怪，他唯獨對這夏天的豆角情有獨鍾，以至於每到夏天，豆角便成了我家餐桌上的常駐嘉賓，兩天不喫就會點名要。

豆角也叫豇豆角，是夏天最常見的應季蔬菜之一，也是一種營養價值非常高的蔬菜，更是一種低熱量、高蛋白、高纖維的蔬菜，被譽爲“豆中佳品”。它含有豐富的優質蛋白質，其含量甚至比肉蛋奶的含量都要高，有“蔬菜中的肉類”之美稱。另外，它還富含膳食纖維，多種維生素以及礦物質，具有健脾祛溼、清熱解暑、緩解便祕、降血壓、增強免疫力等功效。

夏天的豆角非常便宜，幾塊錢就能買上一大把，回家隨手一炒就超下飯，下面我就分享兩個炒豆角的好喫做法，我家三天兩頭做，上桌大人孩子都愛喫！

【炒麻汁肉丁豆角】：

1.準備一把新鮮的豆角清洗乾淨，掐去頭和尾，提前燒一鍋開水，水開後少加一點鹽和食用油，目的是爲了使焯水後的豆角顏色更翠綠。然後下入長豆角焯煮3分鐘左右，煮至豆角顏色完全變綠後，控水撈出迅速放到冷水中過涼，然後再瀝乾淨水分後切細備用。

2.接着再準備適量的豬肉切成豬肉丁，加入2勺生抽、1勺蠔油、適量料酒、花椒粉和半勺玉米澱粉，下手充分抓拌均勻後，醃製15分鐘左右。這一步可以讓豬肉很入味，而且嫩滑不柴。

3.熱鍋加油，油熱後先下入豬肉丁，翻炒片刻，炒至豬肉變色後不要停，繼續炒至肉丁表面微微呈焦黃色時，下入適量蒜末和蔥花，爆炒出香味後，再將豆角下入。繼續翻炒一會兒後加入兩勺調好的麻汁，翻炒均勻後加入小半碗清水。

將水炒幹，豆角炒熟後再加入一勺食鹽和適量的雞精調味，再次翻炒均勻後就可以出鍋了，鮮香可口的麻汁肉丁豆角就炒好了，香得不得了！

【辣炒豆角】：

1.豆角洗淨去掉頭尾，切成兩三公分長的段後放入大碗裏，然後加入一勺食用油攪拌均勻。接着放入蒸鍋中，大火燒至開鍋後再繼續蒸5分鐘。

2.然後我們再來準備一下配料：幹辣椒2個切段；大蒜三五瓣切碎剁細備用；生薑一小塊切成薑末備用；蔥一段切蔥花備用。

3.調料汁：碗裏分別加入食鹽1小勺、白糖1小勺、蠔油1勺、生抽2勺，用筷子攪拌均勻後備用。

4.豆角蒸好後取出攪散備用。另起鍋，鍋中加入適量的油，燒至油熱後下入幹辣椒段、蔥花和姜蒜末，爆出香味後下入豆角翻炒，大約一分鐘後再將調好的料汁倒入，繼續大火翻炒，炒至豆角完全變熟、充分吸收料汁入味後即可關火，美味即成！

一健脾，二祛溼，三通便，夏天這鹼性菜使勁喫，隨手一炒太香了！它便是豆角，不過，豆角雖好喫，但喫的時候要切記，一定要完全做熟後再喫！

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