立夏後，少喫雞肉和牛肉，多喫這3種肉，腿腳有勁，精神飽滿！
哎呦喂，這眼瞅着就要進六月了，太陽曬得人腦門兒直冒油，走兩步路都恨不得把空調揣兜裏。昨兒我拎着菜籃子下樓，才早上九點，汗珠子就跟不要錢似的往下掉。朋友在微信上跟我訴苦："這天一熱啊，渾身沒勁兒，喫啥都沒胃口！" 我一拍大腿——這不就是老輩人常說的"苦夏"嘛！
您別說，老祖宗的節氣養生智慧還真得信。立夏過後陽氣外浮，身體裏的津液容易耗損，光喝綠豆湯哪夠啊？得講究"清補"！前陣子特意翻了我奶奶留下的食療本子，發現她老人家用紅筆圈着三種肉：鴨肉、魚肉、大蝦。我照着喫了半個月，嘿！原先爬三樓喘得跟拉風箱似的，現在拎着兩袋米都能健步如飛。今兒就跟大夥兒嘮嘮這三道神仙肉，保準您喫得清爽又得勁兒！
一、鴨肉：薏米山藥鴨腿湯
要說消暑第一肉，鴨子必須坐頭把交椅！《本草綱目》裏可寫着呢，鴨肉"主大補虛勞，消毒熱"。不過您可別學北京烤鴨那油光光的喫法，咱得用薏米山藥來配，祛溼又養胃。上週三我燉了一鍋，家裏那位加班狂魔連喝三碗，直呼比冰可樂還解乏！
食材準備：
鴨邊腿2個（別用整鴨！油脂太多）、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔半根、薏米1把、生薑5片、陳皮1小塊
我的獨門祕訣：
- 鴨腿冷水下鍋，加料酒焯出血沫，重點來了——撈出後用溫水沖洗！冷水會讓肉變柴哦~
- 薏米提前炒到微黃，祛寒效果翻倍！山藥胡蘿蔔切滾刀塊，泡鹽水防氧化。
- 所有材料丟進砂鍋，大火燒開轉小火燉40分鐘，最後撒把枸杞燜5分鐘。
掀開鍋蓋那瞬間，清甜的香氣直往鼻子裏鑽。鴨肉酥爛得筷子一夾就脫骨，山藥吸飽了湯汁，咬下去沙沙糯糯的。我特意把浮油撇得乾乾淨淨，喝起來完全不膩，午睡起來喝一碗，整個人像泡在清涼的山泉裏！
二、魚肉：天熱最怕油煙！這道蒸魚片我每週必做，從備菜到上桌15分鐘搞定。巴沙魚沒刺又低脂，配上脆生生的黃瓜，藤椒油往上一淋——嘖嘖，比日料店的刺身還過癮！
食材準備：
巴沙魚柳1條、黃瓜半根、藤椒油2勺、蒸魚豉油1勺、小米辣2根（怕辣可省略）
懶人快手步驟：
- 魚柳斜刀切薄片，加1勺料酒、半勺鹽、1勺澱粉抓勻，醃5分鐘去腥。
- 黃瓜用削皮刀刮成長條，在盤子裏擺成鳥巢狀，魚片鋪在上面。
- 水開上汽後蒸6分鐘！千萬不能久，魚肉會老！
- 撒蔥花小米辣，淋上混合好的藤椒油+蒸魚豉油，滋啦一聲香炸了！
上週閨蜜來蹭飯，我端上這道菜，她眼睛都直了："你這是把春天搬盤子裏了吧！"雪白的魚片裹着翠綠的黃瓜，藤椒的麻香在舌尖跳舞，喫到最後連盤底的湯汁都被她拌飯刮乾淨了。關鍵是低卡啊姐妹們，晚上喫撐了都不用擔心長肉！
三、大蝦：冬瓜瑤柱蝦仁湯
這湯我願稱之爲"夏日補水神器"！冬瓜含水量96%，配上自帶鮮味的瑤柱，再來幾隻Q彈大蝦，喝完喉嚨像被潤了一遍。上次鄰居阿姨中暑沒胃口，我送了一碗過去，第二天她專門來學做法。
食材準備：
冬瓜300g、鮮蝦8只、幹瑤柱10顆、薑絲少許
鮮掉眉毛的訣竅：
- 瑤柱提前用溫水+黃酒泡發，撕成細絲（別扔泡的水！那是天然味精）
- 蝦去頭剝殼留尾，蝦頭別扔！小火煎出紅油，加開水瞬間變奶白湯底
- 依次下瑤柱絲、冬瓜片、薑絲，煮到冬瓜變透明後放蝦仁，燙到捲曲就關火
記得第一次做這湯，我家小祖宗連喝兩碗，舉着空碗喊："媽媽這是海鮮味的果凍！"冬瓜入口即化，瑤柱絲嚼着咯吱咯吱響，蝦仁彈牙得能在嘴裏打乒乓球。我還會偷偷加個彩蛋——把煮軟的冬瓜挖成球，小朋友搶着喫！
昨兒個看天氣預報，後面半個月天天35℃+。姐妹們趕緊把這三道菜碼住，鴨肉祛火、魚肉提神、大蝦補蛋白，輪着喫準沒錯！上週我在陽臺種的小番茄都曬蔫了，人可不能蔫巴。俗話說"夏天會喫，勝過藥補"，咱喫得舒坦了，三伏天照樣精神抖擻跳廣場舞！對了，您要是做了記得@我交作業啊~
