“綠豆配一寶，少往醫院跑”！一健脾，二祛溼，三消暑，建議多喫

導語：“綠豆配一寶，少往醫院跑”！一健脾，二祛溼，三消暑，建議夏天多喫

大家好，我是傻姐美食，暑氣一上來，廚房就像蒸籠似的，這時候讓我在竈臺前站兩小時熬綠豆湯？可饒了我吧！但要說把綠豆變成能揣兜裏帶走的小甜點，我可來勁了——上週剛在閨蜜家嚐到會呼吸的綠豆糕，綿密裏藏着奶香，沙沙的觸感碰到舌尖就化開，喫完喉嚨都涼絲絲的，這不比捧着湯碗噸噸噸有意思多了？

說來也怪，老祖宗們喫綠豆總逃不開湯湯水水。可明朝江南的廚娘偏要玩花樣，把煮爛的綠豆過篩成泥，摻點糯米粉上鍋蒸，竟做出了第一塊綠豆糕。當年這可是富貴人家才喫得起的稀罕物，現在咱們在廚房搗鼓半小時就能復刻，要是穿越回去都能當貢品了！

準備篇：選豆子比找對象還講究

1、綠豆要脫了衣服才溫柔：菜場買脫皮綠豆最省事，要是買到帶殼的，記得提前泡水三小時，用手一搓就能褪下綠衣裳。偷偷告訴你，泡完的綠豆水別扔，敷面膜能祛痘呢！

2、糯米粉要玩捉迷藏：超市散裝區5塊錢一大包的糯米粉就行，回家倒鍋裏小火翻炒到微微發黃，聞到類似爆米花的香氣就對了，這樣蒸出來的糕體更蓬鬆。

3、牛奶別太熱情：剛從冰箱拿出來的冰牛奶要回溫再用，不然遇到熱豆沙會結塊。實在等不及就隔熱水泡五分鐘，摸着不冰手就行。

【具體做法】1、泡發的綠豆平鋪在蒸籠布上，記得用筷子戳十幾個透氣孔。重點來了——水燒開後轉中火，蒸25分鐘關火燜5分鐘。拿顆豆子輕輕一碾就成沙，恭喜你離成功又近一步！

2、蒸好的綠豆趁熱倒進攪拌機，加砂糖和溫牛奶，這裏有個祕訣：先加三分之二牛奶，機器轉起來再慢慢從投料口加剩下的。攪到像融化的冰淇淋那樣順滑就停手，過度攪拌會出油哦！

3、不粘鍋燒到掌心感覺溫熱，倒綠豆泥開最小火。用硅膠鏟像畫太極一樣慢慢推，等到鏟子劃過能看見鍋底，豆泥成團不粘鍋就大功告成。這時候滿屋都是暖暖的豆香，饞得貓主子都在腳邊打轉。

4、揪50g左右的麪糰搓圓，模具裏撒點熟糯米粉防粘。重點：先輕輕按平再壓實，脫模時記得拍三下模具底部，"啪嗒"一聲完美脫出。櫻花模、錦鯉模、麻將牌模隨便換，朋友圈九宮格這不就有了？

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做多的綠豆糕別傻乎乎放冷藏，拿保鮮膜單個包好冷凍起來。想喫時室溫回溫十分鐘，微波爐叮8秒，軟糯口感跟現做的一模一樣。上個月凍的那批，昨天拿出來閨蜜還以爲是新做的！

看着這些嫩生生的小方糕躺在竹屜裏，突然想起小時候外婆搖着蒲扇說："綠豆是個寶，夏天離不了。"如今不用守着竈臺揮汗如雨，花半小時就能讓整個夏天都裹着清涼的豆香，這大概就是屬於我們這代人的小確幸吧？