這種瓜的葉子是個寶，消炎又殺菌，很多人不瞭解，可惜了~

#認證作者激勵計劃#導語：這種瓜的葉子是個寶，消炎又殺菌，很多人不瞭解，不懂喫可惜了~

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季輪迴，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。夏天一到，菜市場就成了瓜果的天下，西瓜清甜多汁，黃瓜爽脆解暑，絲瓜滑嫩爽口...可要說最讓我念念不忘的，還得是菜攤角落裏那扎扎刺刺的南瓜藤尖兒！

前兩天去買菜，碰見隔壁王奶奶在翻菜攤上的南瓜藤，邊挑邊唸叨："現在年輕人都不識貨，這南瓜葉可是好東西！"我湊近一看，翠綠的葉片上佈滿絨毛，莖稈上還帶着小刺，這玩意兒真能喫？

記得小時候，外婆總愛在菜園邊上種幾棵南瓜。藤蔓瘋長的時候，她就會掐些嫩尖回來，焯水後和蒜末清炒，那股子鮮嫩勁兒比空心菜還勾人！可如今菜市場裏，南瓜葉總被捆成小把丟在角落，葉片蔫蔫的，倒像是沒人要的野菜。

其實這渾身是刺的"刺頭"藏着大智慧！老一輩人都知道，南瓜葉煮湯堪稱一絕，尤其是配上濃稠的米湯，那滋味簡直鮮得眉毛都要跳舞。關鍵這食材還特別省心，菜攤老闆經常白送，回家簡單處理就能變出神仙美味。

【南瓜葉清湯】

準備食材：南瓜嫩葉1把（帶藤尖更嫩）、蒜末3瓣、豬油1勺、濃米湯1碗

第一次處理南瓜葉的朋友別慌，跟着這三步走：

1、掐尖有講究：專挑藤蔓頂端三片嫩葉，手指輕輕一折就能斷，這樣的葉子最水靈

2、撕膜去刺術：捏住葉柄反向一撕，輕鬆剝掉帶刺的筋膜，葉片瞬間變乖順

3、揉搓大法好：處理好的葉子用鹽水浸泡10分鐘，像揉麪團那樣輕輕揉搓，絨毛立馬服服帖帖

起鍋燒熱挖勺雪白的豬油，看着它在鍋裏"滋啦"化開，丟把蒜末爆香。這時候把處理好的南瓜葉倒進去，"譁"的一聲熱油激出草木清香，翻炒兩下立刻倒入濃稠的米湯——這可是湯鮮的關鍵！

米湯咕嘟咕嘟冒着泡，南瓜葉在乳白的湯汁裏舒展身姿，原本挺括的葉片漸漸變得柔軟。臨出鍋前撒點鹽，不用多餘調料，湯色奶白中透着翡翠般的綠，舀一勺送入口中，米香裹着菜鮮在舌尖綻放，連喝三碗都不夠！

盛湯一定要帶點米油！熱乎乎先別急着喝，湊近碗邊"吸溜"一口——米湯的醇厚裹着草木香，滑過喉嚨時還有蒜香的餘韻！偷偷告訴你們，剩的湯別倒，第二天煮麪條當湯底，神仙喫了都想點外賣！

ps：要是買不到米湯也別慌，抓把剩飯加水煮10分鐘，濾出來的就是平替版！這湯喝的就是食材本味，廚房小白都能封神，趕緊艾特你的飯搭子學起來！

這碗看似樸素的湯，藏着夏天最本真的味道。下次在菜場見到南瓜葉可別再錯過，花五分鐘處理，就能解鎖讓全家人驚豔的時令美味。老一輩傳下來的喫法，果然都是智慧啊！下次遇見菜攤角落的南瓜葉，別再與這夏日的信使擦肩而過。花五分鐘耐心地撕去它的鎧甲，你會觸碰到最柔軟的時令饋贈。當米湯的醇厚包裹着草木清氣在舌尖綻放，你會懂得——這個季節最動人的情書，或許就藏在一把帶刺的綠葉裏。