夏季寧可不喫肉，也要多喝這碗湯，祛溼控糖又補水，越喝腰越細

導語：夏季寧可不喫肉，也要多喝這碗湯，祛溼控糖又補水，越喝腰越細

大家好，我是傻姐美食，人間煙火味最撫凡人心，姐妹們快看過來！這天氣真是要把人蒸熟了是不是？每天出門五分鐘流汗兩小時，衣服後背就沒幹過。這種時候光喝白開水哪夠啊？咱得在飯桌上整點帶滋味的湯湯水水。跟你們說個祕密，最近我家廚房天天飄着冬瓜香，這碗湯喝完渾身通透，比喝奶茶還上癮！

要說夏天湯王，懂行的老廣肯定要搶答"冬瓜盅"！不過咱們今天不做那麼麻煩的，就搞個懶人快手的版本。冬瓜這寶貝含水量96%，切開來就跟自帶小水珠似的，配上鮮掉眉毛的肉丸子，嘖嘖，我跟你們說這組合絕了！

保姆級教程來咯

準備這些就夠了：

主角：冬瓜500g（選帶白霜的老冬瓜更甜）

肉丸子：豬肉餡300g（三肥七瘦最嫩）、胡蘿蔔半根擦絲、蔥薑末各2勺、雞蛋1個

調料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、澱粉2勺、鹽適量

湯底：香菜1把、香醋1勺、香油幾滴

【具體做法】1、冬瓜清洗乾淨，對半切開後挖掉瓤，削皮切成麻將塊厚度，如果比較嫩的小冬瓜可以不用削皮哦。胡蘿蔔削皮同樣切成小塊。

2、肉餡加1勺鹽攪到發黏，接着摔打！沒錯像揉麪團那樣往盆裏摔，摔個三五十下（這是彈牙的關鍵）。然後加雞蛋、生抽老抽、胡椒粉、澱粉順時針攪到拉絲。最後拌入蔥薑末，放冰箱冷藏20分鐘更入味。

3、鍋裏放少許油爆香薑片，倒入冬瓜和胡蘿蔔翻炒至變軟，加熱水沒過食材，大火燒開後轉中小火咕嘟8分鐘。這時候調中小火保持微沸，虎口擠出丸子用勺子下鍋，全部下完轉中火。等丸子浮起來再煮3分鐘，撒鹽、白胡椒粉。

4、關火後趕緊撒香菜碎，沿着鍋邊淋一圈香醋，最後點幾滴香油。這步千萬不能省！酸香撲鼻瞬間激活所有味道。

讓湯好喝10倍的小心機

1、冬瓜皮別扔！洗乾淨連皮煮，清熱效果翻倍不說，湯頭還有股特殊的草本香

2、煮丸子時火不能太大，保持"蝦眼水"（就是冒小泡泡的狀態）這樣丸子才嫩

3、醋一定要最後放，提前加會揮發酸味，推薦用山西老陳醋更帶勁

4、重口味小夥伴可以加個番茄一起炒，秒變酸甜口超開胃

這湯能玩出多少花樣？

素食版：肉丸換成豆腐+香菇碎，照樣鮮掉眉毛

豪華版：加乾貝、蝦米一起熬，鮮味直接衝破天花板

酸辣版：出鍋前加白胡椒和海南黃燈籠辣椒醬，喝完暴汗超爽

冰鎮版：煮好晾涼放冰箱，下午茶喝比奶茶解暑多了

姐妹們趕緊抄作業！這湯我從入夏喝到現在，最誇張那次連喝三碗，老公差點沒搶到（偷笑）。關鍵做起來超簡單，半小時搞定一鍋有肉有菜的神仙湯。喝完記得來告訴我，是你家第幾天連續喝這個湯啦。