新蒜收穫後，很多人習慣直接放入冰箱保存，其實這是錯誤做法。學會下面這一招，能讓新蒜不幹癟、不發芽，保存一年都新鮮。

準備材料

新蒜、食鹽、白醋、密封容器（如密封保鮮盒或乾淨的玻璃瓶）

具體步驟

1. 挑選新蒜：選擇表皮完整、無破損、無病蟲害的新蒜。去除蒜的外皮，保留2 - 3層內皮，這樣能更好地保護蒜瓣。

2. 晾曬新蒜：將挑選好的新蒜放在通風良好、陰涼乾燥的地方晾曬2 - 3天。晾曬過程中要經常翻動，確保每頭蒜都能均勻乾燥。晾曬的目的是去除新蒜表面多餘的水分，降低其內部的含水量，從而減緩蒜的新陳代謝速度，延長保存時間。注意不要在陽光下暴曬，否則會曬傷新蒜，影響品質。

3. 調配溶液：在一個乾淨的容器中，加入適量的水，按照每500毫升水加入50克食鹽、30毫升白醋的比例，攪拌均勻，使食鹽充分溶解。白醋具有殺菌消毒的作用，能抑制細菌和黴菌的生長；食鹽不僅可以調節滲透壓，還能進一步抑制微生物的繁殖，二者結合爲新蒜創造一個不利於發芽和變質的環境。

4. 浸泡新蒜：將晾曬好的新蒜放入調配好的溶液中，確保新蒜完全浸沒在溶液裏。浸泡時間爲1 - 2天，讓新蒜充分吸收溶液中的成分。

5. 瀝乾與裝罐：浸泡結束後，將新蒜從溶液中撈出，放在通風處瀝乾水分。注意要徹底瀝乾，避免水分殘留導致新蒜在保存過程中發黴。然後將瀝乾水分的新蒜放入密封容器中，儘量排出容器內的空氣後密封。

6. 保存位置：將密封好的容器放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射。這樣保存的新蒜，一年之內都能保持新鮮，不會幹癟或發芽。

通過這個方法，您就能輕鬆保存新蒜，隨時都能用上新鮮的蒜爲菜餚增添風味。