“夏補鉀，體不乏”，多給孩子喫4種“高鉀菜”，身體強壯精神足
最近天兒熱得跟蒸籠似的，我家那皮猴兒一放學回家就蔫頭耷腦的。昨天婆婆來家裏串門，瞅着孩子癱在沙發上啃西瓜，突然拍着大腿說："哎呦喂！這大夏天的光補水可不行，得補鉀啊！"我一聽就懵了——鉀是個啥？婆婆說夏天出汗多，鈉鉀這對"黃金搭檔"跟着汗嘩嘩流，缺鉀了可不就渾身沒勁兒嘛！
趕緊翻手機查資料，好傢伙！原來鉀元素能調節神經肌肉，還能維持電解質平衡。特別是正在長個子的孩子，活動量大出汗多，光喝電解質飲料哪夠啊？得從日常飲食下手。趕緊把婆婆說的四種"高鉀菜"研究了個遍，週末在廚房折騰了兩天，沒想到效果立竿見影！今天就把這四道菜譜分享給大家，保管做出來的菜連挑食娃都能光盤~
第一道：滋滋冒香的孜然羊肉
爲啥選它？羊肉看着跟鉀不搭邊？其實每100克羊肉含鉀量有403毫克呢！配上洋蔥青椒這些配菜，妥妥的高鉀組合。而且羊肉溫補不燥，夏天開空調喫正合適。
我的祕製做法：
- 羊腿肉切硬幣厚的片，加1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1個蛋清+2勺澱粉，抓勻醃20分鐘
- 鍋裏倒油燒到冒青煙，羊肉"刺啦"一聲下鍋，大火快速滑散，變色立馬撈出
- 留底油爆香洋蔥絲，羊肉回鍋後撒孜然粒+辣椒麪+白芝麻，顛兩下鍋讓香料裹勻
- 最後扔把香菜段，關火靠餘溫翻兩下就出鍋
小竅門：千萬別炒老！羊肉斷生就出鍋，嫩得能掐出水~
第二道：清爽不膩的山藥毛豆肉片湯
養生王炸組合，山藥和毛豆這對"補鉀雙雄"：每100克山藥含鉀452毫克，毛豆更是高達478毫克！配上裏脊肉補充優質蛋白，湯鮮味美又營養。
詳細步驟：
- 鐵棍山藥戴手套削皮切滾刀塊，泡鹽水防氧化
- 毛豆仁焯水2分鐘撈出，裏脊肉切片用胡椒粉+澱粉抓勻
- 清水煮開先下山藥，煮到筷子能戳透時下毛豆
- 轉小火一片片滑入肉片，加鹽調味後撒枸杞燜1分鐘
避坑指南：山藥黏液容易癢手，用白醋搓手再衝洗就能解決！
第三道：香掉牙的燉大骨棒
補鈣又補鉀，別小看骨髓裏的營養！大骨棒熬煮後釋放的鉀元素，加上蓮藕、玉米這些高鉀配菜，一鍋湯補足全家營養。
詳細做法：
- 筒子骨冷水下鍋，加薑片料酒焯出血沫
- 轉入砂鍋加滿熱水，放蔥結大火燒開轉小火
- 燉1小時後加玉米段+蓮藕塊，繼續燉40分鐘
- 臨出鍋前10分鐘放胡蘿蔔，撒點鹽就足夠鮮
關鍵點：第一遍焯水要冷水下鍋，這樣雜質才能慢慢逼出來~
第四道：五花肉燉春筍
時令鮮味王，春筍的鉀含量比香蕉還高！配上五花肉油脂的滋潤，既能補充電解質又開胃下飯。
具體步驟：
- 春筍剝殼切滾刀塊，焯水5分鐘去澀味
- 五花肉煸炒出油，加冰糖炒糖色至焦黃
- 放春筍翻炒，加生抽+蠔油+八角+香葉
- 加熱水沒過食材，小火燉20分鐘收汁
小貼士：春筍草酸含量高，焯水時加勺大米更去澀~
這四道菜輪着做了一週，明顯感覺孩子放學回家又有力氣撒歡了。其實夏季養生不用搞得多複雜，順應時令選對食材，家常菜也能喫出大講究。現在每天看着娃把飯菜掃光，當媽的心裏別提多美了！趕緊收藏起來，這個夏天跟着我做高鉀美食，全家人精神抖擻過三伏~
