端午節，一家人圍坐包糉子、喫糉子，是再溫馨不過的場景。可糉子包多了喫不完，該怎麼保存呢？很多人習慣直接把糉子放進冰箱，其實這是個誤區。學會下面這些正確方法，就算放上半年，糉子也能跟現包的一樣新鮮好喫。

保存前的關鍵準備：確保糉子徹底冷卻與乾燥

剛煮好的糉子熱氣騰騰，此時絕不能直接放入冰箱。因爲熱的糉子會在冰箱內產生大量水汽，這些水汽遇冷後會凝結成水珠，不僅容易讓糉子表面溼漉漉的，爲細菌滋生創造條件，還可能影響冰箱內其他食物的保存環境。所以，要將煮好的糉子放在通風良好的地方，讓其自然冷卻至室溫。

等糉子冷卻後，用乾淨的廚房紙巾輕輕擦拭糉子表面，儘可能吸乾殘留的水分。水分是導致食物變質的重要因素之一，減少糉子表面的水分，能大大降低細菌繁殖的速度，從而延長糉子的保存期限。

短期保存（1 - 2周內食用）：冷藏保存法

精細包裝

將冷卻且乾燥的糉子單個用保鮮膜緊密包裹起來，確保每一個糉子都被嚴實包裹，不留一絲縫隙，這樣可以有效防止糉子與冰箱內其他食物發生串味現象。如果沒有保鮮膜，也可以將糉子放入保鮮袋中，然後儘量擠出袋內的空氣，再將袋口紮緊。

合理擺放

把包裝好的糉子放置在冰箱冷藏室的上層，這裏的溫度相對較爲穩定，一般將溫度設置在0 - 5℃爲宜。同時，要注意避免將糉子與具有強烈氣味的食物擺放在相鄰位置，比如洋蔥、榴蓮等，防止這些食物的異味滲透到糉子中，破壞糉子原本的風味。

長期保存（半年內食用）：冷凍保存法

嚴密包裹

對於需要長時間保存的糉子，冷凍是最佳選擇。在冷凍之前，同樣要對糉子進行細緻的密封處理。先用保鮮膜對糉子進行多層包裹，每一層都要緊密貼合糉子表面，這樣可以形成多層防護，更好地隔絕空氣。如果覺得保鮮膜包裹不夠保險，也可以將包裹好保鮮膜的糉子放入密封保鮮盒內，進一步增強密封性。

低溫冷凍

將做好密封處理的糉子放入冰箱冷凍室，把冷凍室溫度調節至 -18℃左右。在這樣的低溫環境下，細菌的生長和繁殖會受到極大抑制，糉子內部的化學反應速度也會減緩，從而使糉子在較長時間內保持原有的品質和口感。

食用前處理：還原糉子的美味

冷藏糉子的加熱

從冰箱冷藏室取出的糉子，可以直接放入蒸鍋中加熱。在蒸鍋中加入適量的水，將糉子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，用大火蒸10 - 15分鐘。在蒸的過程中，可以在糉子表面灑上少量的水，這樣能使糉子在加熱過程中更好地吸收水分，回軟效果更佳，口感也會更加軟糯。如果您覺得蒸鍋加熱比較麻煩，也可以使用微波爐。將糉子放在微波爐專用容器中，設置中高火，加熱2 - 3分鐘。在加熱過程中，最好中途將糉子翻面一次，確保糉子受熱均勻，避免出現局部過熱或未熱透的情況。

冷凍糉子的解凍與加熱

冷凍的糉子由於溫度極低，不能直接加熱，需要先進行解凍處理。比較好的方法是提前將冷凍糉子從冷凍室轉移至冷藏室，讓糉子在冷藏室中緩慢解凍，這個過程大約需要4 - 6小時。緩慢解凍能夠最大程度地保持糉子內部的組織結構和水分，從而使糉子在加熱後依然保持良好的口感和營養成分。解凍完成後，再按照冷藏糉子的加熱方式進行處理即可。如果時間比較緊迫，來不及提前解凍，也可以直接用蒸鍋或微波爐加熱，但加熱時間需要適當延長。使用蒸鍋時，需用大火蒸20 - 30分鐘；使用微波爐則設置高火，加熱5 - 8分鐘，期間同樣要多次將糉子翻面，確保其受熱均勻，熟透可口。

掌握了這些糉子的保存和加熱方法，無論何時，都能讓您品嚐到如同剛出鍋般新鮮美味的糉子，讓端午的美好滋味在時光中延續。