蟶子清洗祕籍：摒棄鹽油法，老漁民妙招速除沙
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蟶子肉質鮮嫩，是備受喜愛的海鮮。但清洗時若方法不對，喫起來滿是沙子。不少人習慣加鹽和油清洗，其實這是誤區。來看看老漁民的一招，讓蟶子自動狂吐沙，乾淨又省心。
挑選鮮活蟶子
購買蟶子時，要挑選鮮活的。鮮活蟶子會露出一小截斧足，觸碰時會迅速縮回去。若蟶子殼打開，用手輕碰無反應，或者殼緊閉但輕輕晃動感覺很空，這樣的蟶子不新鮮，不建議購買。
老漁民清洗妙招
- 準備材料：小蘇打、香油（極少量）、溫水
- 具體做法：
1. 取一個較大的容器，倒入適量溫水。水溫控制在30 - 40℃爲宜，這個溫度接近蟶子生活的海水溫度，能讓它們感到舒適，從而更易吐沙。
2. 往溫水中加入1 - 2克小蘇打，攪拌均勻，讓小蘇打充分溶解。小蘇打呈弱鹼性，能改變水的酸鹼度，刺激蟶子吐沙。
3. 滴入2 - 3滴香油。香油浮在水面，形成一層油膜，會讓蟶子感覺缺氧，從而加速吐沙。注意，香油千萬不能多放，否則會影響蟶子呼吸，導致其死亡。
4. 將挑選好的蟶子放入配好的溶液中，浸泡2 - 3小時。浸泡過程中，你會看到蟶子不斷噴水吐沙。
5. 浸泡結束後，把蟶子撈出，用流動的清水沖洗2 - 3遍，徹底去除殘留的沙子和溶液。
用老漁民這一招，能快速且乾淨地去除蟶子體內的沙子，讓你烹飪出的蟶子鮮美無沙，喫得放心。
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