5月，這菜要使勁給家人喫， 一清熱解毒，二健胃消食，三補鈣補鐵

導讀：在自然界中，有很多蔬菜適合五月喫，比如空心菜、莧菜、馬齒莧、油麥菜、蘿蔔苗等等蔬菜，非常受到的歡迎。而今天我給大家介紹的這種蔬菜，很多人都沒喫過，包括2年前的我。記得前年和朋友去海南遊玩時，他帶我去了一家農家樂，簡單的喫了一點當地的海鮮和應季蔬菜，而有一盤蔬菜，我嚐了一口，喫着清脆爽口，而且還有獨特的清香，在我大腦裏，我識別不出這種蔬菜，我就問了一下，他們把這菜叫樹仔菜。樹仔菜生長於海南五指山區的一種熱帶小灌木，以嫩梢爲菜，故名“樹仔菜”，非常受到當地人的喜愛。

最近幾年，隨着樹仔菜越來越火，樹仔菜也慢慢走出海南了，比如我國的廣州、南寧等地，都有種植樹仔菜。而我現在也可以在超市隨手買到樹仔菜了，雖然比較貴，但是我1個月還是會喫四五次。大家可別小瞧樹仔菜，它的營養價值比很多蔬菜都要高，據研究，樹仔菜含有豐富的“生物鹼、黃酮類”，它們能緩解體內燥熱，適合夏季消暑或上火引起的口乾舌燥、咽喉腫痛等症狀。而且樹仔菜中含有的天然酶類物質，可輔助分解食物，緩解胃脹、食慾不振等問題，並且樹仔菜還是一種補鈣補鐵的蔬菜，多喫樹仔菜還能補鈣補鐵，所以在5月份，一定要使勁給家人喫樹仔菜。

而樹仔菜最好喫的做法就是蒜香樹仔菜，蒜的香味和樹仔菜的清香味結合在一起，使這道菜香上加香，而且更好的保留了樹仔菜上的香味，接下來我就把蒜香樹仔菜的詳細做法分享給大家。

【食材準備】：樹仔菜300克、大蒜籽10克、料酒5克、食鹽、蠔油、雞精、豬油、清水適量。

【製作方法】：

第一步：如果當地有樹仔菜，就儘量當地買，如果沒有，可以選擇網上買，買回家的樹仔菜先將它頂部的莖掐一點扔掉，有的樹仔菜太長了，可以1分爲2。

第二步：然後把樹仔菜和一勺食鹽全部放入盆中攪拌均勻，大概將樹仔菜浸泡10分鐘後就可以撈出，接着再用自來水將樹仔菜沖洗乾淨。

第三步：鍋中放入適量豬油，等油燒到冒煙後，就可以將切好的蒜末全部放入鍋中，然後將蒜末爆香3秒，接着立即將樹仔菜放入鍋中，猛火炒半分鐘左右，直到將樹仔菜炒的要斷生，如果炒的時間比較幹，可以沿着鍋邊淋少許熱水。

第四步：把準備的料酒、食鹽、蠔油、雞精全部放入鍋中後，繼續大火炒半分鐘即可起鍋食用。樹仔菜喫着是它的清脆感，千萬不要久炒，否則樹仔菜喫着沒一點口感。炒好的樹仔菜在2個小時內使用完，口感是最佳的。

【老胡有話說】：

1、樹仔菜是一種比較吸油的蔬菜，炒的時候一定要多放點油，油燒了，炒熟的樹仔菜喫着像草，而炒樹仔菜，最好用豬油，因爲豬油不僅更香，而且包裹性更強，它能使樹仔菜喫着更香一點。

2、炒樹仔菜時，建議大家放一點料酒，因爲料酒可以適當的去除樹仔菜中的一點腥味，從而使樹仔菜喫着更香一點。但是料酒不宜加太多，否則喫不出樹仔菜的香味。

5月，樹仔菜要使勁給家人喫， 一清熱解毒，二健胃消食，三補鈣補鐵，可惜很多人沒喫過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。