包糉子糯米要泡多久？要煮多久？牢記這4個時間點，不夾生不漏米

導讀：又到一年端午節，每年端午節前夕，村裏的老人都會相約去摘蘆葦葉，然後一起在村門口包糉子，最後包好的糉子家家戶戶都可以拿一提（10個）回去，雖然時代變化了，但是這個傳統還一直在我們村流行。而每年到了包糉子的時候，就有大幾百位粉絲問我，糉子如何做才能不夾生不漏米！其實大家可別小瞧1個糉子，要想包好它，真的是有很多技巧的，比如包糉子時，糯米要泡多久，要煮多久，很多人都會做錯，導致糉子夾生還漏米。

而爲了幫助大家煮出軟糯香甜的糉子，我就問了一下我們村會包糉子的老人，她們人真的很好，把包糉子的每一個步驟都教給我了，同時還給我講解了很多注意事項，其中包括這4個時間點，她們說，只要知道了這4個時間點，你以後包任何糉子，都不會夾生漏米，可別說，自從我聽從了她們的做法，我煮的糉子一直受到大家的誇獎，而且我把4個時間點分享給一些粉絲，大家都說太實用了，接下來我就把這4個時間點詳細的

第一個時間點：糯米浸泡2小時

包糉子時，糯米是需要浸泡的，因爲浸泡後的米，在煮的時候更易熟，而且不會因爲米粒快速膨脹，導致糉子炸裂漏米。而包糉子時，糯米用冷水浸泡2小時就可以了，千萬不要用熱水泡或泡的太久，因爲用熱水泡，會導致糯米中的香味流失，而泡的太久，會導致糯米喫着不軟糯。泡好的糯米一定要及時全部都包成糉子，不可以隔夜包，否則這樣包出來的糉子喫着也沒有香味。

市面上有圓糯米和長糯米兩種糯米，圓糯米黏性更強，口感更軟糯、Q彈，冷卻後不易變硬。吸水性好，它更適合包糉子。而長糯米黏性稍弱，但更有嚼勁，冷卻後會稍微變硬，適合喜歡顆粒感的人。

第二個時間點：糉子煮90分鐘

煮糉子也是有很多講究的，煮糉子時，一定要冷水下鍋，因爲熱水下鍋的糉子，糯米快速受熱膨脹時，很容易導致糉子炸裂，冷水下鍋煮，就可以避免炸裂。而糉子下鍋後，蓋上鍋蓋，中火將糉子煮90分鐘，中途需要翻面1次（也可以在鍋底放1個簸箕，防止糊底）。要想糉子喫着軟糯，煮的時間是有講究的，煮的時間太短，糉子喫着不香不軟糯，煮的太久，糉子喫着沒有口感，而中火煮90分鐘，可以使糉子喫着又香又軟。

第三個時間點：煮熟後放1小時再喫

糉子煮熟後，千萬不要立即喫，因爲熱糉子不僅容易將口腔燙傷，而且此時的糉子口感不是最佳的，正確喫法是將糉子靜置1小時後再喫，因爲剛熟的糉子，口感是比較黏的，同時還缺乏彈性，而且冷卻後纔會變得 Q彈有嚼勁。而冷藏過後的糉子是不能直接喫的，必須加熱放涼後纔可以喫，防止腹瀉，特別是肉糉子，一定要加熱。

第四個時間點：煮好的糉子在1個月食用完

大家煮好的糉子，1-2天內是喫不完的，此時就會把糉子放入冰箱中凍起來，而凍的糉子，最好在1個月內喫完，因爲糉子凍的太久，不僅香味會變淡，而且糉子的口感也會變差。大家在凍糉子時，一定要用保鮮膜密封好，如果直接冷凍，糉子的口感會發生大的變化。而凍的糉子不建議大家再次煮了，將糉子蒸熟後放涼再喫，口感是最好的。

大家以後包糉子時，一定要牢記“糯米浸泡2小時、糉子煮90分鐘、煮熟後放1小時再喫、煮好的糉子在1個月食用完”這4個時間點，保證您的糉子不夾生不漏米，香甜軟糯。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。