夏季的黃瓜喫法不只是涼拌，用其來和一些食材炒一炒或者燒一燒也是下飯炒菜，前段時間我分享過一道黃瓜片燒花蛤肉的做法，有湯有菜，鮮的讓人直跳腳的那種鮮，感興趣的不妨試一試。

今天再來分享一道黃瓜炒着喫的做法，與其搭配的是花蛤肉。做了這麼多道菜，不得不說黃瓜和一些小海鮮確實是絕配，無論是爆炒還是燒湯，都能釋放出更多的鮮香味，讓人一口就能打開味蕾。

話不多說，下面就來分享今天這道黃瓜炒花蛤肉的做法，大火炒一炒纔好喫，清香脆嫩滿口鮮、下飯絕了，好喫好做全家都愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃瓜炒花蛤肉——

食材準備：黃瓜兩根，花蛤適量，青紅椒少許，蔥薑蒜適量，生抽，蠔油，食鹽，菜籽油，胡椒粉，澱粉水少許

第一步：準備黃瓜兩根，清洗乾淨後不用去皮，直接用菜刀將其切開成圓形的小片片。全部放入盆中後撒入一把食鹽拌勻醃製一個小時左右。時間到後將醃製出的水分倒掉，再將黃瓜片用清水淘洗幾遍，洗掉多餘的鹽分，最後將瓜片擠幹水分後放入盆中備用。感興趣的也可以用曬乾的黃瓜片泡軟後來烹飪此菜。

第二步：取適量的鮮活花蛤，先用淡鹽水養一養，讓其吐一吐泥沙。而後用流水淘洗乾淨表面，再將其倒入鍋中，添入一些清水煮開讓其完全開殼。把花蛤撈出後稍微冷卻一下，而後再將花蛤肉取出用清水沖洗乾淨備用。

第三步：準備的輔料也很簡單，只要幾片青紅椒用來配色提味，少許的蔥薑蒜用來作爲小料使用，喜歡辣味的可以適當添加一些乾紅椒或者鮮紅米椒。

第四步：鍋燒乾後淋入一些菜籽油燒熱，把蔥薑蒜末倒入鍋中炒出香味，接着將醃製後的黃瓜片，還有青紅椒片倒入鍋中，轉爲大火開始翻炒，略微多炒一會，炒出黃瓜的清香味。

第五步：把剔出的花蛤肉也倒入鍋中，先保持大火翻炒均勻，而後淋入一些生抽和蠔油，一些食鹽和少許胡椒粉，保持大火炒勻炒透。

第六步：最後用涼水稀釋一些幹澱粉，攪拌均勻後淋入少許入鍋內，同時保持大火快速翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。特別清爽鮮美的一道小炒，黃瓜片脆嫩清香，搭配花蛤肉就是鮮上鮮，妥妥的一道下飯好菜，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

黃瓜醃製去除一些水分後炒出來口感更加脆爽，而且更容易入味一些。可以多加入一些食鹽醃製，後面還需要用清水沖洗加擠幹水分，不用擔心鹽分太多。有條件的也可以用曬乾的黃瓜片來烹飪此菜，用涼水泡軟後炒一炒即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！黃瓜和小海鮮就是絕配，大火快炒滿口鮮香，清香脆嫩又下飯，又學會一道好菜。如果你喜歡今天這道黃瓜炒花蛤肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！