今天繼續來分享一道湯菜的做法，我感覺像這樣有湯有菜，又能喫出食材本味的菜餚格外受大家的歡迎，關鍵是做法簡單，廚房新手也能操作。

今天這道湯菜的主要食材搭配有鮮豌豆和小海鮮蟶子肉，這兩樣都是當季的好食材，鮮豌豆甜嫩爽口，蟶子肥美鮮嫩，一葷一素簡單搭配一鍋鮮，又是一道妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道鮮豌豆燴蟶子肉的做法，食材簡單一鍋鮮，舌尖上的極致鮮美，爽口又開胃，詳細做法且看如下步驟分解：

——鮮豌豆燴蟶子肉——

食材準備：豌豆適量，蟶子適量，木耳少許，紅椒一小塊，蔥薑蒜適量，胡椒粉，食鹽，菜籽油，澱粉水適量

第一步：先來準備一些豌豆，可以自己採購一些比較飽滿的豌豆莢，回家後自己剝開即可。市場上也有現成的鮮豌豆仁售賣，買回來後簡單清洗一下即可，千萬不要用冷凍的豌豆。

第二步：在採購適量的鮮活蟶子，回家後用淡鹽水養幾個小時，讓其吐一吐體內的泥沙，而後用清水多多淘洗幾遍，直至水清無泥沙的程度即可。再將蟶子倒入鍋中，添入適量的清水煮開後關火，加蓋燜一燜至其完全開殼，而後再把蟶子肉取出用清水沖洗乾淨備用。剩下的煮蟶子湯水可以舀出一些放一邊靜置沉澱一下備用。

第三步：準備少許的配菜和輔料，有少許的幹木耳用涼水泡發，一小塊紅椒切菱形片用來搭配顏色，再有適量的蔥薑蒜作爲小料使用。

第四步：所有食材準備完畢後就可以點火烹飪了。先把鍋燒熱，淋入適量的菜籽油燒熱，將小料蔥薑蒜倒入鍋中小火炒出香味，接着將鮮豌豆仁倒入鍋中，轉爲大火炒一炒。

第五步：取出第二步中的煮蟶子湯倒入鍋中，不夠的可以再添入一些開水，保持大火煮開，再將木耳也下入鍋中一塊煮個五六分鐘左右，將豌豆仁煮熟煮透爲止。

第六步：取出蟶子肉和紅椒片倒入鍋中，保持大火煮開，而後撒入一些食鹽和胡椒粉調味，繼續煮個兩分鐘左右，讓湯汁略微收一收。

第七步：取出用涼水稀釋的澱粉水，慢慢地淋入鍋中，一邊保持大火用勺子攪拌，直至湯汁略微濃稠能裹住食材的程度即可關火出鍋。極度鮮爽的一道小菜，甜嫩的豌豆仁，肥美的蟶子肉，每一口都是鮮美的味道，感興趣的一定要試一試這個搭配喫法。

——阿胡的小貼士——

此菜的主要鮮味來源之一就是煮蟶子的湯，所以蟶子要提前處理乾淨，讓其吐吐泥沙，搓洗乾淨外殼，最後湯汁還有靜置沉澱一下，防止有一些碎殼混入其中。

最後的勾芡一定要做，如此湯汁更濃厚一些，也能夠更好地掛在食材上，滋味更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道湯菜你喜歡嗎？鮮豌豆仁和小海鮮的完美結合，鮮爽開胃，簡直就是舌尖上的極致鮮美。如果你喜歡今天這道鮮豌豆仁燴蟶子肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！