天熱不知道喫什麼時，一道簡單的涼菜就能調動你的胃口，像昨天分享了一個超級實惠又爽口鮮美的蝦子毛豆拌豆芽，今天再繼續來分享一個爽口小菜的做法。

今日的食材搭配主要有扁豆角和鹿茸菇，其中的“豆子”就是這個扁豆角，富含豐富的維生素B、纖維素、蛋白質和各種礦物質，天熱時喫可以補充鉀元素，彌補流汗所丟失的礦物質，維持體內酸鹼平衡。再搭配鹿茸菇拌一拌，有脆有嫩爽口開胃又營養。

話不多說，下面就來分享今天這道豆角絲拌鹿茸菇的做法，脆嫩又爽口，上桌一次就能喫個精光，好喫好做全家都愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆角絲拌鹿茸菇——

食材準備：扁豆角一把，幹鹿茸菇適量，紅椒半個，大蒜，生抽，蠔油，食鹽少許，花生油，芝麻香油，松茸鮮

第一步：準備新鮮的扁豆角一把，清洗乾淨後用菜刀將其切絲備用。而後燒一些開水，大火保持沸騰淋入一些食用油和食鹽，而後將豆角絲下鍋煮個兩三分鐘。記住豆角絲一定要徹底煮熟煮透，撈出後將豆角絲浸入涼開水中至徹底冷卻。

第二步：再準備一些乾的鹿茸菇，直接用涼水泡發一個小時左右，將其充分地泡軟泡透。再用流水淘洗乾淨撈出。而後可以將較粗的鹿茸菇從中間撕開。再同樣的倒入開水鍋中煮個兩三分鐘，撈出後倒入來給你開水中至徹底冷卻。

第三步：再來準備一個簡單的涼拌料汁。空碗中準備一些大蒜末，再加入半個紅椒絲。而後鍋裏添入一些花生油燒熱至微微冒煙，趁熱將花生油直接淋入碗內激發出香味。再分別加入生抽3湯匙、蠔油一湯匙、少許的食鹽和松茸鮮，再來一湯匙的芝麻香油攪拌均勻即可。

第四步：把冷卻的豆角絲和鹿茸菇撈出擠幹水分，放入盆中後抖散開來，將上一步中調製好的料汁倒入其中，戴好一次性手套下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了。很是清爽脆嫩的一道小菜，天氣漸熱喫一喫恰到好處，好喫好做上桌就喫個精光，感興趣的快動手試一試。

——阿胡的小貼士——

入夏後正是喫各種豆角類蔬菜的時候，記住這一類的蔬菜食用時務必將其做熟做透，尤其是作爲涼拌菜時，一定要焯燙的時間久一些，避免出現半生不熟的情況。

幹鹿茸菇很容易就泡發，用涼水一個小時左右就能泡好，遇到較粗的可以將其撕開，可以方便入味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱不知道喫什麼時，不妨試試這樣拌一拌，豆角和菌菇的完美結合，脆嫩爽口又開胃，妥妥的下飯好菜。如果你喜歡今天這道豆角絲拌鹿茸菇的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！