還是喜歡做一些“一鍋鮮”的菜餚，簡單的應季蔬菜搭配一些輔助食材，隨便炒一炒或者燒一燒，能喫到食材原本的鮮甜之味，更是一道下飯好菜，比如今天這道菜就很不錯。

今天這道菜餚的食材搭配主要有絲瓜+魚腐組合而成，絲瓜自不用多說，夏季的“美人瓜”，營養豐富，口感清甜。那這“魚腐”又是何物？其實它是粵菜中的一個食材，使用魚肉、雞蛋和澱粉糅合成丸子再下鍋油炸而成，外形和“油豆泡（油麪筋）”很像，但是口感和味道差別很大，魚腐用來做湯、炒菜鮮嫩無比。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜炒魚腐的做法，簡單一炒就出鍋，鮮嫩清甜，好喫到舔盤子，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜炒魚腐——

食材準備：絲瓜兩根，魚腐12個左右，紅椒一小塊，蔥蒜適量，蠔油適量，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：先準備鮮嫩的絲瓜兩根，將外皮削掉後直接切成滾刀塊放入盆中，爲了防止絲瓜等待期間變色發黑，此時可以將絲瓜浸入涼水中，並淋入一些白醋攪拌均勻即可。

第二步：今天的另一個食材就是“魚腐”，保存的時候是冷凍的，取出解凍後需要經過開水焯燙一下，可以去除一些殘留的油脂，喫起來不會太有油膩感。再順便準備半個紅椒切片用來搭配顏色，適量的蔥蒜末作爲小料使用。

第三步：所有食材準備完畢後就可以開火烹飪了。因爲今天這道菜的絲瓜需要靠後加入，爲了炒的時候能夠夠快速熟透，所以也需要先將絲瓜來個焯水。只要燒一些開水，保持大火沸騰淋入少許食用油，而後將絲瓜塊倒入其中，焯燙二十秒鐘左右就撈出即可。

第四步：另起鍋燒油，油熱後撒入蔥蒜末炒出香味，接着淋入適量的蠔油小火炒出香味，再直接衝入適量的開水，攪拌一下小火煮開。

第五步：先把焯水後的魚腐倒入鍋中，用勺子按壓一下，保持中大火煮一煮，讓魚腐吸收一些湯汁，直至湯汁減少後開始進入下一步。

第六步：把焯水後的絲瓜和紅椒片倒入鍋中，先保持大火快速翻炒均勻，撒入一些食鹽和松茸鮮調味，保持大火炒勻炒透。

第七步：最後用涼水稀釋一些幹澱粉，攪拌均勻後淋入鍋中，保持大火翻炒均勻，讓剩下的湯汁濃稠起來裹住食材就可以出鍋裝盤了。很是清爽開胃的一道小菜，魚腐鮮美軟嫩中帶有些許嚼勁，絲瓜鮮甜入味，妥妥的一道開胃下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

絲瓜切開後就容易變色發黑，可以浸入水中，淋入一些白醋隔絕空氣防止變色。同時焯燙和炒制的時候也要避免用鐵鍋，否則更容易變色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天就是喜歡做這種一鍋鮮的菜餚，鮮爽不膩，爽口又解膩，還是一道下飯好菜。如果你喜歡今天這道絲瓜炒魚腐的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！