天氣炎熱就適合喫一些清淡的，有湯有菜的菜餚，最好能採用當季的一些食材，簡單搭配起來燉上一鍋，湯鮮菜嫩，爽口不膩又開胃，就比如今天這道冬瓜毛豆燒荷包蛋就很不錯。

今天這道菜的食材搭配有冬瓜+毛豆+雞蛋組合而成，其中冬瓜和毛豆都算是夏季的應季蔬菜了，兩者都是解熱消暑的好東西，而且其中的毛豆自帶鮮香味，能給這道湯菜帶來更多的鮮香味，再輔以荷包蛋的加入更是鮮上鮮，又補充了一份好味道和好營養，值得試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道冬瓜毛豆燒荷包蛋的做法，食材簡單滿口鮮香，清爽開胃，沒有肉也能喫得過癮，好喫好做全家都喜愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬瓜毛豆燒荷包蛋——

食材準備：冬瓜一塊，鮮毛豆適量，雞蛋3個，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，菜籽油

第一步：先準備冬瓜一塊，洗乾淨後將外皮去掉，而後把冬瓜籽和瓤也要清理乾淨，再將冬瓜肉切開成大小合適的小塊即可。

第二步：入夏後鮮毛豆也上市中，搶購一些新鮮的毛豆，去掉外殼後留下毛豆仁半碗備用。菜市中也有現成的毛豆仁售賣，只不過買來後最好用清水淘洗幾遍。

第三步：其它的配菜有荷包蛋塊，就是用三個雞蛋打入熱油鍋中，小火煎一煎至兩面金黃，蛋黃凝固的時候就盛出，簡單切開成小塊即可。再有適量的蔥蒜作爲小料使用。

第四步：所有的食材準備好後就可以開火烹飪了。鍋燒熱後淋入適量的菜籽油，燒熱後加入蔥蒜末炒出香味，接着將鮮毛豆仁倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，炒個十幾二十秒鐘出香味即可。

第五步：把冬瓜塊和荷包蛋塊也倒入鍋中，保持大火簡單翻炒幾下。再取適量的開水直接倒入鍋中，此道菜是湯菜，所以水量可以稍微多一些，還有就是一定要用開水哦。

第六步：撒入一些食鹽和松茸鮮調味，加蓋保持大火燉煮個五六分鐘左右，讓冬瓜熟透，並各食材的鮮味滲出融合後就可以關火出鍋了。食材搭配簡單，又非常清爽的一道湯菜，而且非常的鮮美，最後的湯汁也不能放過，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

毛豆去殼後會有一層白膜裹在毛豆仁周邊，此物可以留着一塊下鍋，也是毛豆鮮味的來源之一。

冬瓜皮也可以食用，但是所用的老冬瓜皮比較厚，煮出來口感不佳，有條件的可以挑選那種較小的嫩冬瓜。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱就喜歡做一些湯菜來喫一喫，比如今天的冬瓜和毛豆、雞蛋燉一燉，湯鮮菜嫩爽口又開胃，沒有肉也喫的香。如果你喜歡今天這道冬瓜毛豆燒荷包蛋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！