夏天，喫韭菜白菜不如喫它，全身是寶，鮮嫩營養，蒸包子喫真香！

導語：夏天，喫韭菜白菜不如喫它，全身是寶，鮮嫩營養，蒸包子喫真香！農村遍地是，不懂喫真可惜~

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季輪迴，每一季都有不可辜負的天賜珍饈。"閨女快看，今年咱家南瓜藤瘋長，葉子比蒲扇還大！"老媽蹲在菜畦邊，撩開層層疊疊的南瓜葉，露出底下青皮小南瓜。今天的日頭毒得很，我舉着草帽扇風，瞅着滿園子綠油油的蔬菜——紫得發亮的茄子頂着小白花，黃瓜架上垂着帶刺的嫩瓜，西紅柿像小紅燈籠似的擠作一團。

本來是要摘芸豆包包子，可老媽突然揪住片南瓜葉神祕一笑："今兒給你嚐個新鮮玩意兒！"只見她手指翻飛，專挑那些巴掌大的嫩葉，葉柄翠生生的能掐出水來。我正納悶呢，老媽已經挎着滿籃"綠翡翠"往廚房走，邊走邊唸叨："你小時候可沒少喫這個，蒸包子香掉眉毛！"

【南瓜葉包子】準備食材：南瓜葉、五花肉、大蔥、鹽、老抽、生抽、雞精、食用油

【具體做法】1、這葉子看着水靈，背面可藏着小祕密——全是扎嘴的絨毛！揪住葉柄"刺啦"一撕，筋絡帶着絨毛全下來了，跟剝芹菜似的。完事兒把葉子扔盆裏，撒把鹽泡十分鐘，蟲卵髒東西全泡出來。

2、大鍋水燒得翻跟頭，抓把鹽再滴幾滴油（葉子更綠）。嫩葉子分三批下鍋，筷子攪兩圈就撈，速度要快！撈出來立馬懟冷水裏過涼，攥成翡翠糰子擠幹水，放案板上"咔咔"剁碎備用。

3、肥瘦相間的五花切成小骰子丁，別剁太碎（留着嚼頭才香）。大蔥剁得細碎，和南瓜葉堆成小山。重點來了！先澆兩勺花生油把菜裹嚴實了，再哐哐往裏懟調料：生抽三勺、老抽一勺、鹽一小撮、雞精半勺，最後淋圈香油。下手使勁攪，邊攪邊摔打，老媽說這樣餡才勁道！

4、發好的面揉出氣泡，搓成粗長條後"咔咔"揪劑子。擀皮要中間厚邊上薄，挖一大勺餡堆成小山。右手拇指按着餡，食指跟走馬燈似的捏褶子，捏夠18個褶纔算合格（老媽說這叫"捏福氣"）！

5、籠布打溼擰乾，包子們留足膨脹的空隙。水開後掐着表蒸25分鐘，關火後必須憋住！等三分鐘再揭蓋，保準包子不塌腰。掀鍋那瞬間白霧糊臉，混着肉香菜香的蒸汽"轟"地衝出來，饞得隔壁李嬸直敲窗！

剛出鍋的包子鼓得像胖娃娃，咬開綠瑩瑩的餡兒滋着油花，南瓜葉脆生生的帶着田野氣，混着肉香在嘴裏放煙花。喫完咂摸嘴，竟然還有絲絲回甜！就這包子，我能炫一鍋不帶喝水的！

暮色爬上窗臺時，我又跟着老媽去摘南瓜葉。她指着藤蔓說："過兩天再來摘，這茬嫩芽又該冒出來了。"忽然想起小時候蹲在藤架下，看螞蟻在毛茸茸的葉子上爬來爬去，那會兒哪知道這"綠毯子"竟是人間美味。

如今超市裏淨是稀罕菜，可最饞的還是這口土味。南瓜葉包子承載的不只是夏日鮮味，更是刻在記憶裏的煙火溫情。哪天您要是在菜場遇見賣南瓜藤的，可千萬別錯過這隱藏的美味，回家蒸鍋包子，保準香得鄰居來敲門！

小貼士：南瓜葉要選未展開的嫩芽，焯水時加幾滴油能保持翠綠，拌餡記得先裹油鎖住水分。剩下的南瓜藤別扔，撕去老筋清炒，又是一道下飯菜！