夏天，這道菜使勁喫，一健脾，二護眼，三益氣，四強免疫，太香了-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：夏天，這道菜使勁喫，一健脾，二護眼，三益氣，四強免疫，隨手一燉太香了

這兩天也不知道怎麼回事，連續兩天喫飯時咬着嘴脣了，媳婦笑我說是“饞肉”了。雖說是玩笑，但仔細一想，確實好長時間沒喫肉食了。自從入夏後天氣越來越熱，人也變得越來越懶，做飯是能糊弄就糊弄，肉食類因爲做起來麻煩，已經好久都沒做了。既然媳婦都說我饞了，那必須安排起來啦~

肉類是優質蛋白質的主要來源，而蛋白質又是身體的重要組成部分。夏季天熱，人出汗較多，體力消耗大，身體損失大量的蛋白質，處於虛弱的狀態，這時適量補充蛋白質，有助於補充維持身體正常有生理功能，提高身體的免疫力和抵抗力。所以夏天雖然炎熱、食慾不好，也要經常食用一點肉食。

在衆多肉類中，豬肉可以說是目前人們餐桌上重要的也是最常見的肉食之一。豬肉價格實惠、肉質纖維較爲細軟，結締組織較少，烹飪後，肉味特別鮮美！豬肉中含有豐富的蛋白質、膳食纖維以及維生素B族，《黃帝內經》中說豬肉甘、鹹、平，具有滋陰潤燥、補腎養血、健脾和胃、保護眼睛、增強免疫力等功效。

豬肉的喫法有很多，但較爲營養的喫法便是燉煮，因爲豬肉經過燉煮後，脂肪會會減少30~50%，不飽和脂肪酸會增加，膽固醇含量會大大降低，適量常喫對身體十分有益，下面我就分享一道土豆燉豬肉的家常做法，做法簡單，是我家人夏天最愛喫的一道燉菜，沒有複雜的工藝，隨手一燉就能做出的“神仙美味”！

1.先準備3~4個土豆，我用的土豆不太大，去皮洗淨後，用刀將其掰成塊，用刀掰的土豆形狀不規則，會更容易吸收湯汁入味。

2.洋蔥一半切成洋蔥絲、3瓣大蒜切成片，一小塊生薑切成片備用。

3.400克的豬肉切成硬幣厚的肉片，如果能喫肥肉，最好是用肥瘦相間的花肉，我用的是純瘦的肘肉，因爲家裏人不喫肥肉，所以口感還是差一點意思的，沒有用五花肉香。

4.起鍋加入適量的油，油熱後丟入兩顆八角，再倒入豬肉片，全程保持大火不停地翻炒，肉要多炒一會兒，很多朋友喜歡炒至豬肉變色後就加水燉，這樣燉好的肉腥味會很重。正確的做法是將肉炒至表面微微變焦黃後，再加入半小勺的十三香或是五香粉，很多人排斥十三香，其實爆香後的十三香和五香粉，味道特別贊，跟你想象中的味道完全是不一樣的！

然後再加入蔥薑蒜，繼續大火翻炒出香味後，再加入2勺生抽，爆出香味後倒入土豆塊，大火翻炒2分鐘左右，炒至土豆表面油汪汪的時候，開始加水，水是提前用花椒泡的熱水，過濾掉花椒後倒入鍋中，水量要沒過食材，這時再加入1勺黃豆醬或甜麪醬、1 勺蠔油提鮮、1勺白糖、半勺老抽調色，攪拌均勻後蓋上鍋蓋。大火燒開後轉成小火燉煮15~20分鐘左右。