別總是點外賣了，分享6款超級下飯的家常菜，讓你一週餐桌不重樣

哎呦喂，打工人！是不是一到飯點就對着手機發懵？今天麻辣香鍋明天炸雞漢堡，喫得錢包癟了，舌頭也麻了！要我說啊，外賣哪有家裏竈臺炒出來的香？今天就把我媽私藏的6道“米飯殺手”菜譜掏出來，從週一到週末頓頓不重樣，省錢還暖胃，保準你喫完摸着肚皮喊：“真香！”

週一：臘肉炒芹菜

食材：煙燻臘肉200g、芹菜1把、蒜片3瓣、幹辣椒5個
步驟：

1、臘肉切薄片，冷水下鍋焯3分鐘（去鹹味的關鍵！），芹菜切段後焯水30秒撈出備用

2、熱鍋不放油！直接下臘肉片小火煸炒，滋滋冒油時加蒜片幹辣椒爆香

3、芹菜段猛火倒進去，哐哐翻炒1分鐘，沿鍋邊淋半勺生抽，撒點白糖提鮮出鍋
老媽碎碎念：“臘肉油脂滲進芹菜杆裏，鹹香混着清香，配白粥都能喝三碗！剩下的油別浪費，拌麪條香哭你！”

週二：幹豆皮炒蒜薹

食材：幹豆皮2張（溫水泡軟）、蒜薹300g、五花肉絲50g、小米辣2根
步驟：

1、熱鍋冷油下五花肉絲，煸到焦黃出油，丟小米辣爆香

2、蒜薹段嘩啦倒進去，中火炒到表皮起皺（像老太太皺紋就對了）

3、泡軟的豆皮撕成條加入，加1勺生抽+半勺糖，猛火顛鍋20秒關火
老媽碎碎念：“豆皮吸飽了肉汁，蒜薹脆生生帶甜味，這道菜從開火到裝盤只要5分鐘！上班族下班衝進廚房都能搞定！”

週三：水煮魚片

食材：黑魚片300g、豆芽200g、火鍋底料50g、幹辣椒+花椒1小把
步驟：

1、魚片加1個蛋清+1勺澱粉+半勺鹽，抓拌到黏手（嫩滑的祕訣！）

2、熱油爆香姜蒜，火鍋底料炒出紅油，加水煮開後下豆芽燙熟墊碗底

3、轉小火！魚片一片片滑入湯裏，默數30秒立刻連湯倒出

4、撒上辣椒花椒，燒2勺熱油“滋啦”澆上去，香氣瞬間炸開
老媽碎碎念：“魚肉嫩得打滑，麻辣湯汁泡飯簡直犯規！喫完嘴脣麻酥酥的，比奶茶店芋泥波波還上癮！”

週四：菠菜炒雞蛋

食材：菠菜300g、雞蛋4個、蒜末2勺
步驟：

1、菠菜焯水10秒去澀（水裏加點油更翠綠！），擠幹切段備用

2、雞蛋加半勺鹽打散，熱油下鍋炒到蓬鬆定型先盛出

3、蒜末爆香，菠菜段下鍋翻炒1分鐘，倒回雞蛋碎翻勻立刻關火
老媽碎碎念：“別看它清淡，菠菜嫩雞蛋滑，專治沒胃口！加點蝦皮更鮮，我家小崽子都能扒拉兩碗飯！”

週五：西紅柿燉牛腩

食材：牛腩500g、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬2勺
步驟：

1、牛腩冷水下鍋加料酒焯出血沫，西紅柿燙皮切塊

2、熱油炒軟洋蔥，下牛腩煎到焦黃，加西紅柿炒出沙（重點！）

3、倒開水沒過食材，加2勺番茄醬，小火慢燉2小時（高壓鍋30分鐘）

4、出鍋前撒把鹽，湯汁濃稠到能掛勺纔算合格！
老媽碎碎念：“牛腩燉得筷子一戳就散，番茄湯澆飯能召喚中華小當家特效！

週末：水煮肉片

食材：裏脊肉300g、萵筍片200g、郫縣豆瓣2勺、刀口辣椒30g
步驟：

1、裏脊切薄片+1勺生抽+1勺澱粉+半勺小蘇打抓醃20分鐘（嫩肉玄學！）

2、熱油炒香豆瓣醬，加水煮開後下萵筍片燙熟墊底

3、轉小火滑入肉片，變色立刻連湯倒出

4、堆上刀口辣椒+蒜末，潑滾油激發香氣，瞬間滿屋飄香
老媽碎碎念：“肉片嫩得能在舌尖打滑，萵筍脆生生解膩，麻辣鮮香直衝天靈蓋！週末放縱就靠它，喫完扶着牆感嘆：這才叫生活！”

一週喫下來你會發現：外賣的塑料餐盒哪有家裏搪瓷盤親切？臘肉炒芹菜的煙火氣，水煮魚片的滾燙熱烈，西紅柿牛腩的溫柔鄉...每道菜都藏着媽媽們的智慧——多抓把蔥花，少放點鹽巴。

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