5月，這個野菜勝似寶貝！清熱解毒又下火，加2個鵝蛋又軟又勁道

導語：5月，這個野菜勝似寶貝！清熱解毒又下火，加2個鵝蛋又軟又勁道，咋喫都不膩！

“不慕紅花不羨仙，繡絨吐霧舞流鵑”，蒲公英不論是歷史上還是在當代，都有着濃墨重彩的一筆，要說這朋友圈最火的早餐，5月份也就數這盤綠意盈盈的蒲公英鵝蛋早餐餅。別看這長得和雞蛋蒲公英早餐餅很相似，但是碰觸的火花卻完全不一樣，蒲公英遇見農家鵝蛋，真是一件美妙的事情。

提起蒲公英，很多人的印象是它的果實，它是一個白色毛球狀。當果實成熟以後，隨着風的吹動它便會四處飄散，落到哪裏便會在哪裏繁殖。而蒲公英本身則是一種藥食兩用的食材，全株含乳白色乳汁，因此也有“乳汁草”的叫法，它富含維生素、膳食纖維以及蒲公英素、綠原酸等多種營養物質，具有抗氧化、清熱解毒、潤腸通便、清肝明目等功效，另外，還有助於調節血糖和血脂。

要說這餅的靈魂食材，那必須是帶着露水清香的蒲公英，這可不是隨便薅的野草，焯過水後去掉苦澀，裹着的蛋香在舌尖上跳舞，每一口都是野菜的鮮靈勁兒，再配上農村土生土長的大鵝蛋，煎出的鵝蛋餅那是焦黃焦黃的，咬下去脣齒生香。

早餐餅有很多種，但是鵝蛋蒲公英早餐餅很少見，在5月，我家獨愛這一種早餐餅，一種喫7天，咋喫都不膩，它清熱解毒又下火，功效顯著，宛如一位默默守護健康的衛士。一起來看一下吧。

1、剛採摘回來的蒲公英用清水沖洗一下，去掉表面的泥土，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，殺菌去蟲卵；接着起鍋加水，水開後加入2塊冰糖，然後下入蒲公英焯水，大約30秒後撈出蒲公英，快速放到冷水中過涼，過涼水，可以讓蒲公英保持翠綠不發黑，同時去掉其苦澀的味道，然後擠幹水分，切碎後放入大碗中備用。

2、碗中加入一大勺普通的麪粉，接着再打進去2個鵝蛋，加適量的食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後再加入清水，把麪糊調開達到微微粘稠的狀態，接着倒入切好的蒲公英，再次攪拌均勻即可。

3、取一電餅鐺，將電餅鐺的上下層都打開預熱，然後再在底盤上均勻地刷一層油，接着舀入調好的蒲公英糊，用鏟子輕輕攤平後，蓋好蓋子進行烙制。烙至蒲公英鵝蛋餅兩面都呈金黃色時就可以關火出鍋了。再把它切成小塊後裝盤即可，太香了！

“地丁葉嫩和嵐採，天蓼芽新入粉煎”，5月，喫苦菜、薺菜不如喫它，它就是蒲公英，清熱解毒又下火，加2個鵝蛋又軟有勁道，咋喫都不膩！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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