5月，這菜要給家人使勁喫，一健脾利溼，二控血糖，三保護心臟

導語：5月這菜要給家人使勁喫，一健脾利溼，二控血糖，三保護心臟，全家都愛！

五月，正值春夏之交，天氣一下子就熱了起來，這時候很多人會感覺胃口不大好，身體也有點沉沉的，很是不清爽！家裏有老人的就會說：“這可能就是溼氣比較重的原因。”俗話說：“藥補不如食補”，這時候最好的辦法就是調整飲食，既要喫營養的，還要能夠幫助身體“輕鬆”起來的家常菜，那就是茄子燒豆角。

這道菜在我們這裏屬於最常見的家常菜，這道菜不僅美味可口，更是營養豐富，對家人的健康有着諸多益處。茄子軟糯，長豆角脆嫩，二者搭在一起，不但口感好，而且營養加倍，茄子有促進消化、潤腸通便、調控血糖的作用；同時茄子中鉀元素還可以保護心臟；另外，豆角富含蛋白質和維生素，既能增強免疫力還可以健脾利溼，二者正好對應5月帶來的身體不適。

茄子和豆角在夏季可謂是主打菜，單獨做有很多的烹飪方法，而且都十分的美味，而二者相結合，這也是一種創新的嘗試，但是結果卻令人驚喜，那濃郁的香味和鮮嫩的口感，總是能讓全家都沉浸在美食的喜悅中。快來一起看看吧。

1、嫩嫩的紫茄子洗淨後去頭去尾，很多人喜歡把茄子去皮，其實茄子皮也是很營養的，如果茄子比較嫩，最好不要去皮，直接操作即可，然後先切片再切成條備用，切好後放入碗中，撒入一勺鹽醃製15分鐘，剎一下茄子裏的水分，時間到了後，將茄子擠幹水分備用，這樣做是爲了使茄子不吸油。

2、豆角清洗乾淨後也需要去掉頭和尾，然後切成3cm長的段，取青、紅椒各半根切成小塊做配色用，大蒜多一些用刀拍一下，然後切成兩半備用。

3、這道菜最大的特點是需要過油，起鍋加油，油要稍微多一點，燒至5~6成熱時下入切好的茄子和豆角，炸至茄子、豆角表面微微發皺、變熟變軟後控油撈出。

4、鍋留少放底油，倒入大蒜和青紅椒，炒出香味後再倒入茄子和豆角，翻炒均勻後加入少許鹽、加入一勺糖、適量的味極鮮和蠔油，翻炒均勻後即可關火出鍋。

技術要點：做茄子燒豆角，不要直接下鍋炒，多加一步：那就是油炸這一步，茄子和豆角的口感好、還更入味！這樣做出的茄子和豆角特別香，一健脾利溼，二控血糖，三保護心臟，全家都愛！缺點就是太下飯。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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