很多人只喫莖，其實葉子纔是“寶”，祛火助眠又護眼，包餃子真香

導語：人人都誇的“千金菜”，很多人只喫莖，其實葉子纔是“寶貝”，祛火助眠又護眼，包餃子賊鮮嫩！

立夏過後，氣溫開始回升，但是早晚還是有着少許的涼意，清晨走在鄉間小路上，看着滿眼的花花綠綠，聽着到處的蟲鳴蛙叫，呼吸着清香的空氣，真的叫人心曠神怡，沉浸於此，使人全身心都無比的放鬆，隨手在地頭拔上幾棵萵筍，回家美美的燒上一道菜，那更是大自然的饋贈。

說到萵筍，雖然帶着“筍”字，但卻不是“筍”，不過，這並不妨礙它與“筍”平分秋色的營養價值和鮮美！立夏後的萵筍是個寶，口感清新爽脆，微微帶一點苦味，被人們稱爲“千金菜”。據《本草綱目》記載：“萵苣，利五臟、通經脈、開胸隔，利氣，堅筋骨，去口氣，利小便”，尤其是鉀的含量很高，常喫具有消積下氣、養肝護肝、降三高、助睡眠、增強免疫力等功效。

不過，我們喫萵筍的時候，大部分人只知道它的莖好喫，卻不知道它的葉子也是寶貝，經常隨手就給扔掉了，真是可惜了。萵苣葉子維生素和胡蘿蔔素的總體含量都比莖要高，葉中尼克酸的含量不但比莖高，而且抗氧化功效還更優，另外，葉中還含有豐富的鈣，有利於骨骼發育，被叫做地裏的“天然鈣片”。今天，就分享一下萵苣葉子的兩種喫法，包餃子也賊香！

【萵苣葉子餃子】將新鮮嫩綠的萵筍葉洗淨、焯水，再細細剁碎，與精心調製的餡料完美融合。萵筍葉的清香，在與餡料的相互交織中，散發出一種迷人的氣息。每一口咬下去，那鮮嫩多汁的口感，彷彿是春天在舌尖上綻放。鮮嫩的萵筍葉，不僅爲餃子增添了一份清新，更帶來了豐富的營養。

【蒸萵苣葉子】

1、萵苣葉子要選鮮嫩的，清洗乾淨後切成小段放入碗中，接着調一下味道，加入適量的鹽、胡椒粉後攪拌均勻，然後再加入麪粉，麪粉的量根據萵筍葉子的多少來加，既要讓每片葉子都裹上面粉，又不要讓盆底貿有多餘的面料即可。

2、做好上述工作後準備一個蒸屜，把屜布打溼後鋪上蒸屜底，大火將鍋中的水燒開後，再將裹滿面粉的萵筍葉子放到屜布上，用筷子攤均勻後，蓋好鍋蓋開始蒸；趁着蒸的空檔準備料汁：蒜末中加入一勺白糖、兩勺味極鮮、滴入幾滴香油，如果有條件再加點辣椒油，攪拌均勻後備用。

3、一般蒸4~5分鐘即可，打開鍋蓋取出裝盤，抖散後再澆上剛剛調製好的料汁，攪拌均勻後就可以端上桌了，真鮮美！

總之，萵苣葉不應再被我們忽視，它的價值值得我們去發現和珍惜，讓我們充分利用這一神奇的蔬菜，爲我們的健康和美味加分！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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