5月，記得曬“3幹”，一次買20斤，曬乾囤起來，從夏天喫到冬天！

導讀：每年5月份，正是各種蔬菜大量上市的時候，而我有個習慣，每天早上晨練完後，就喜歡去菜場閒逛一圈，發現不認識或者特別便宜的蔬菜，總會多買一點，給家人嚐嚐鮮。而便宜的蔬菜，可以曬乾或者醃着，這樣在想喫時，也不會花大價錢去買了。而5月份，我強烈建議大家多逛一些菜場，多買一些自己愛喫的便宜蔬菜，把它曬成幹，等天熱時，用它燉肉喫，超級下飯，比如在每年5月份，大家一定要記得曬“3幹”，每次遇到這3種蔬菜，我一次就買50斤，曬乾後囤起來，可以從夏天喫到冬天。

第一種：萵筍乾

最近萵筍真便宜，在我們當地1根1斤多重的萵筍，5毛1根，買上20根還有優惠。而萵筍也是非常值得大家曬的一種蔬菜，因爲曬乾的萵筍喫着特別脆，在天熱時，用一點剁椒炒萵筍乾，拌米飯或者拌粥喫，都特別入味。

【萵筍乾的做法】：把萵筍削皮洗淨後切成1釐米厚的段狀，然後再將萵筍洗淨後瀝乾表面水分，接着再將適量食鹽（10斤萵筍15克食鹽）放入萵筍中拌勻，將萵筍醃製20分鐘後，再把萵筍沖洗乾淨，最後再將萵筍放入太陽下暴曬3-4天，直到萵筍曬的非常幹就可以了。削萵筍皮時，儘量把它表皮的纖維都削掉，這樣曬出來的萵筍乾，口感會更好。

【萵筍乾的喫法】：把萵筍乾放入冷水中浸泡15分鐘，千萬不要久泡，否則會導致萵筍乾喫着不脆，等萵筍乾泡好後，再把它撈出，然後將它再次沖洗乾淨後，用捏把裏面的水捏幹，接着再鍋中一勺油，等油燒熱後，將萵筍乾、剁椒醬放入鍋中，大火煸炒2分鐘，再將少許食鹽、白砂糖、臘八豆放入鍋中，繼續翻炒半分鐘即可食用。

第二種：花菜乾

很多人以爲花菜只能炒着喫，而去年夏天，我去了一趟江西，發現這個村子家家戶戶都曬了很多花菜，我去飯店點了一盤炒的花菜乾，發現它比新鮮的花菜喫着最香，而且用它燉肉，比干鍋花菜都要好喫幾倍呢，而最近花菜1元1斤，買上20斤，曬乾後至少可以喫1整個夏天，每當家裏沒什麼菜餚時，我就會炒一些花菜乾時。

【花菜乾的做法】：買花菜時，要買色澤白、莖長的，買花菜掰成大小均勻的塊狀後，用自來水將花菜沖洗乾淨，然後直接把花菜放入太陽下暴曬一週左右，直到花菜乾曬的用手一捏就碎，就代表花菜乾太好了。曬好的花菜乾一定要密封好，防止走潮。建議大家密封的花菜乾，5-6月份，每隔20天拿出來暴曬一下，這樣可以更好的防止花菜乾走潮。

【花菜乾的喫法】：把花菜乾放入冷水中浸泡1小時後撈出洗淨，然後鍋中放入一勺油，等油燒熱後，將切好的五花肉放入鍋中，大火將五花肉煸炒成淺黃色後，接着將花菜、幹辣椒放入翻炒半分鐘後，將一碗熱水、食鹽、生抽放入鍋中，大火將花菜燜煮3分鐘後，最後將少許香菜或者蒜苗放入花菜乾中炒勻即可食用。

第三種：土豆乾

5月份，正是土豆大量上市的時候，而在我國很多地方，都有曬土豆乾的習慣，我們當地也一樣，可別說，曬乾的土豆喫着會更軟糯更香一點，特別是想喫黏糊糊的食物時，用豬肉燉點土豆乾，又香又下飯。

【土豆乾的做法】：曬土豆乾最好選擇乒乓球大小的土豆，買回家的土豆，將它表皮削乾淨後沖洗乾淨，然後再鍋中放入適量水，等水燒熱後，將土豆放入鍋中，大火將土豆焯水5分鐘即可撈出，接着把土豆放入太陽下暴曬一週左右，直到土豆曬的又硬又幹就可以了。土豆焯水時，千萬不要久煮，特別是將土豆煮的粉碎，這會導致曬乾的土豆喫着沒有一點口感。

【土豆乾的喫法】：將曬乾的土豆放入冷水中浸泡5小時左右，直到將土豆泡的用手可以捏碎，然後把土豆撈出，再用清水沖洗乾淨，接着鍋中放入一勺油，等油溫燒到5成熱後，將五花肉放入鍋中炒香後，再把土豆乾、食鹽、生抽、雞精、適量熱水放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，最後撒上少許小米椒、蔥花炒勻即可食用。

5月，記得曬“萵筍乾、花菜乾、土豆乾”這3幹，一次買20斤，曬乾囤起來，從夏天喫到冬天！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。