不知道喫什麼時，一道簡單的小炒就能助你打開味蕾！挑選幾個春天應季食材炒一炒則更是恰到好處，最近我分享過花生芽炒鹿茸菇、黃瓜炒蟶子、蒜薹木耳炒白玉菇等做法，感興趣的可以挑選試一試。

今天繼續來分享一道適合春天喫的下飯好菜，主要食材搭配由茼蒿+杏鮑菇組合而成，茼蒿作爲春天的應季蔬菜是一定要嚐嚐鮮的，其氣味芳香、清香可口、營養豐富，和杏鮑菇搭配大火炒一炒，滿口脆嫩，開胃下飯。

話不多說，下面就來分享今天這道茼蒿杆炒杏鮑菇的做法，每一口都是脆嫩、絕對下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——茼蒿杆炒杏鮑菇——

食材準備：茼蒿一把，杏鮑菇適量，幹蝦仁一小把，五花肉一小塊，蔥蒜適量，蠔油，松茸鮮，食鹽，花生油

第一步：準備茼蒿一把，今天我們只用其菜杆部位，將葉子悉數摘掉即可，葉子也不要浪費，可以留着燒湯。把茼蒿杆放入清水中浸泡幾分鐘讓其吸收一些水分，而後再撈出將其切開成合適的小段備用。

第二步：準備杏鮑菇適量，洗乾淨後將其切片再切成絲，菇絲不要太細了，大概比兩個硬幣稍微厚一些即可。而後燒一些開水，保持水沸騰將杏鮑菇絲倒入鍋中進行焯燙，煮個一分鐘左右就可以撈出來，投入涼水中冷卻後撈出擠幹水分備用。

第三步：所需的輔料和配料有紅椒半個切成絲待用，喜歡辣味的可以用紅小米椒代替。再來一些泡軟的幹蝦仁待用。一小塊五花肉切成絲備用，最後再來一些蔥蒜末作爲小料使用。

第四步：所有食材都備好後就可以烹飪。先把鍋燒熱，淋入一些花生油燒熱，先把五花肉絲倒入鍋中，保持小火煸炒至變色微微焦黃，而後把蔥蒜末和幹蝦仁倒入鍋中炒出香味。

第五步：將茼蒿杆和紅椒絲一塊倒入鍋中，轉爲大火開始翻炒，大火炒個二十秒鐘左右，讓茼蒿杆斷生出香味。

第六步：將擠幹水分的杏鮑菇絲也倒入鍋中，先保持大火炒勻炒去一些水分，而後淋入一些蠔油、撒入一些食鹽和松茸鮮，保持大火繼續炒勻炒透後就可以關火出鍋了。非常鮮香脆爽的一道小炒，用來扒米飯的好菜，感興趣的一定要試一試這個搭配喫法。

——阿胡的小貼士——

今天所用的是茼蒿杆，並不是蘆蒿杆哦。買來的茼蒿將葉子摘掉即可，可以把茼蒿杆放入涼水中浸泡一番，讓其吸收一些水分，如此炒出來就更脆嫩一些。

所用的杏鮑菇一定要經過焯水，冷卻後再擠幹水分，如此下鍋炒就不容易出水。直接下鍋炒會出現很多湯汁，影響這道菜的幹香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！簡單食材做出不俗的味道，茼蒿和杏鮑菇的完美結合，口感鮮脆，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道茼蒿杆炒杏鮑菇的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！