不知道喫什麼時，不妨試着自己找一些食材組合一下，換一個烹飪方法做一做，說不定就是一道開胃下飯菜。比如經常炒着喫的豆角切絲和豆絲涼拌一下、經常油炸紅燒的素雞切片後涼拌，都會獲得不一樣的口感和好味道。

今天再來一個不一樣的搭配喫法，小海鮮蟶子和腐竹的組合，也不是炒，而是有更多湯汁的燜一燜，兩種高蛋白的食材，既營養又鮮美，妥妥的一道下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道腐竹燒蟶子的做法，出鍋軟嫩又下飯、每一口都是鮮美，湯汁拌飯還能多喫兩碗，詳細做法切且看如下步驟分解：

——腐竹燒蟶子——

食材準備：幹腐竹一把，蟶子400克左右，青紅椒適量，蔥蒜幹辣椒，生抽，蠔油，食鹽，菜籽油，胡椒粉少許，澱粉水

第一步：準備幹腐竹一把，直接用涼水來浸泡兩三個小時以上，記住切莫用熱水來浸泡，腐竹的最外層很容易就碎掉了。充分泡軟後擠幹水分，再將其切開成合適的小段備用。

第二步：準備蟶子400克左右，蟶子的處理很簡單，先把其放入淡鹽水中浸泡一兩個小時，讓其吐一吐泥沙，而後再多多淘洗幾遍，將其洗乾淨。再放入鍋中加入少許的清水煮至完全開殼。撈出後稍微冷卻就將蟶子肉挑出來，剩下的湯汁可以倒出放一邊稍微沉澱一下留着後用。

第三步：準備的輔料有一些蔥蒜作爲小料使用，喜歡辣味的可以稍微添幾個幹辣椒節。再準備一些鮮青紅椒用來提味配色。還有幾片五花肉的加入燒出來更香。

第四步：食材和配料全部準備完畢後既可以開火了。先小火把鍋燒熱，淋入一些菜籽油燒熱，再把五花肉片倒入鍋中，保持小火煎炒至微微焦黃的顏色，而後再將蔥蒜和幹辣椒節倒入鍋中炒出香味。

第五步：倒入腐竹和青紅椒片炒一炒，再淋入一些生抽和蠔油炒勻，將第二步中剩下的煮蟶子湯汁倒入鍋中，不夠的可以再適當添入少許開水，先加蓋保持中小火燜煮一分鐘左右。

第六步：時間到後開蓋，取出蟶子肉直接倒入鍋中，稍微翻拌一下，加入少許的食鹽和胡椒粉調味，略煮個半分鐘，最後取出用涼水稀釋的澱粉水淋入鍋中，讓湯汁稍微濃稠一些後就可以出鍋裝盤了。 又鮮又嫩的一道下飯好菜，最後的湯汁也是好東西，拌個米飯又能多喫兩碗，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

腐竹最忌諱用熱水來浸泡，其外皮容易碎掉，燒或者炒的時候也容易碎掉。用涼水浸泡是最好的方法。

煮蟶子的原湯也是這道菜提鮮的好東西，使用之前最好靜置沉澱一番，防止有碎殼倒入鍋中。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼時，不如試着這樣燜一鍋，小海鮮加豆製品的絕佳好味道，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道腐竹燒蟶子的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！