天氣漸熱，餐桌上少不了來一道涼拌菜，清爽解膩開胃又下飯，最近我分享過荷蘭豆拌蟹柳、豌豆苗拌鹿茸菇、豆角拌豆絲、涼拌素雞片等做法，感興趣的不妨挑幾道試一試。

今天還是來分享一道涼拌菜的做法，主要的食材搭配由荷蘭豆+平菇組合而成，這個季節恰是喫荷蘭豆的好時間，脆甜爽口，營養豐富，無論炒着喫還是涼拌都是美味一個。今天就和平菇搭配，用蔥油作爲調味，有脆有嫩，爽口開胃比喫肉強。

話不多說，下面就來分享今天這道蔥油荷蘭豆拌平菇的做法，清爽解膩、滿口脆甜鮮嫩，好喫好做全家都愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——蔥油荷蘭豆拌平菇——

食材準備：荷蘭豆一把，平菇適量，紅椒半個，大蔥，大蒜少許，生抽，蠔油，食鹽少許，松茸鮮少許，花生油適量

第一步：先準備一把新鮮的荷蘭豆，清洗乾淨後我們來簡單地處理一下，就是把兩頭的尖尖往內剪掉即可，你也可以根據自己的喜好將其切開成小菱形片即可。

第二步：再準備平菇適量，從根部摘下來後把較大的葉片撕開成小塊，而後倒入清水，撒入一些食鹽和少許幹澱粉攪拌均勻浸泡十分鐘左右，幫助去除一些雜質，再用清水淘洗乾淨撈出待用。

第三步：鍋裏添入一些涼水，大火將其煮開保持沸騰，而後先把平菇倒入鍋中進行焯燙，煮個兩分鐘左右再將荷蘭豆也倒入鍋中，再次煮個一分鐘左右就可以全部撈出。再用涼開水至其完全冷卻，撈出後擠幹水分放入盆中待用。

第四步：再來準備所需的蔥油汁。先把鍋內的水分擦乾，而後倒入適量的花生油，把大蔥段破開切碎直接倒入涼油中，而後小火開始慢慢加熱，將蔥段炸至焦黃的時候關火，把炸焦的蔥段打撈出去留下熱油。

第五步：一個空碗中加入適量的紅椒片和少許的大蒜末（大蒜末不要太多），將燒熱的蔥油直接淋入其中，而後再分別加入生抽4湯匙，蠔油一湯匙，食鹽少許攪拌均勻即可。

第六步：取出擠幹水分的荷蘭豆和平菇，將上一步中調好的蔥油汁直接倒入其中，下手抓拌均勻就可以出鍋裝盤了。很清爽的一道小菜，荷蘭豆脆甜爽口，平菇軟嫩入味，還有濃濃的蔥油味，特別的開胃，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

荷蘭豆和平菇不要一塊焯燙，可以先燙荷蘭豆一分鐘後撈出再燙平菇，也可以先燙平菇兩分鐘後再將荷蘭豆倒入鍋中焯燙一分鐘後一塊撈出。撈出後一定要用涼水快速地冷卻一下，如此可以讓荷蘭豆的口感更脆爽。

炸蔥油時一定要冷油將蔥段下鍋，而後小火慢慢炸至焦黃的程度即可撈出。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼時就喜歡這樣拌一拌，荷蘭豆和平菇的組合，清爽解膩，滿口脆甜鮮嫩。如果你喜歡今天這道蔥油荷蘭豆拌平菇的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！