全家都極愛喫豆製品，什麼千張、豆皮、素雞、腐竹等等都是餐桌上的常客，而且我分享的菜譜中豆製品的做法也很多，比如豆絲酸辣湯、豆角拌豆絲、涼拌素雞、雪菜蠶豆燒素雞等喫法，全都是開胃下飯好菜。

今天就再來分享一個豆製品腐竹的喫法，與其搭配的是兩種蘑菇，白玉菇和蟹味菇，烹飪方法是燒，略帶一些湯汁。如此成菜滋味豐富，鮮軟滑嫩，開胃又下飯，保證你隔幾天就要做一次。

話不多說，下面就來分享今天這道雙菇燒腐竹的做法，三種食材滑嫩鮮香！一口開胃、下飯無敵了，好喫好做全家都愛，詳細做法且看如下步驟分解：

——雙菇燒腐竹——

食材準備：蟹味菇適量、白玉菇適量、幹腐竹適量，青紅椒適量，蔥蒜末，八角一個，生抽，老抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，花生油，澱粉水適量

第一步：準備了兩種蘑菇，白玉菇和蟹味菇，將兩種蘑菇的根部切掉再拆散開來，放入盆中加入清水淘洗乾淨後撈出。再開水下鍋焯燙一分鐘後撈出，放於一邊瀝乾水分備用。

第二步：準備幹腐竹一把，掰開後直接用涼水浸泡幾個小時，將其充分地泡軟後撈出擠幹水分，再將其切開成菱形的小段備用。

第三步：輔料和配料很簡單，就只要一些青紅椒切片，一個八角和適量的蔥蒜作爲小料即可。

第四步：所有食材準備完畢就可以開火烹飪了。先把鍋燒乾，淋入一些花生油，把八角也丟進鍋內，小火炸出香味，再把蔥蒜末倒入鍋中爆出香味。而後把兩種蘑菇全部倒入鍋中，轉爲大火開始翻炒，多炒一會去除一些水分激發出香味。

第五步：將泡發的腐竹和青紅椒也倒入鍋中炒勻，淋入一些生抽、蠔油和老抽調味調色，翻炒均勻後倒入一些開水，撒入少許的食鹽和松茸鮮調味，翻拌均勻後煮個兩三分鐘左右。

第六步：最後取出用涼水稀釋的澱粉水，慢慢淋入鍋中，同時保持大火翻炒，讓湯汁濃稠裹住食材就可以出鍋裝盤了。很簡單易操作的一道菜餚，蘑菇和腐竹滑嫩鮮香，不知道喫什麼的時候不妨試一試這個搭配做法，妥妥的一道下飯好菜。

——阿胡的小貼士——

蘑菇可以自行搭配，鮮香菇、口蘑、平菇等都可以，如果蘑菇用的比較多，這裏還是建議先焯水一些，可以去除蘑菇的一些土腥味。焯水後下鍋翻炒的時候可以多炒一會，蒸發掉一些水分後可以更好地激發出鮮香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道菜隔幾天就得做一次，兩種蘑菇和腐竹的完美搭配，滿口都是嫩滑鮮香，妥妥的一道下飯好菜。如果你喜歡今天這道雙菇燒腐竹的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！