入夏了就先來喫一些有代表性的夏季菜，什麼黃瓜、茄子、豆角、西紅柿、絲瓜、冬瓜、苦瓜等等都可以，今天就挑選其中的一個茄子來嚐嚐鮮。

今日與茄子搭配的是口蘑，想必這個搭配很多人都沒有嘗試過，口蘑用來鮮香提味，茄子軟嫩入味，也是一道妥妥的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個搭配喫法。

話不多說，下面就來分享今天這道茄子燒口蘑的做法，簡單搭配一鍋鮮香，滿口鮮嫩好味、簡直太下飯了，上桌一次就能喫個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

——茄子燒口蘑——

食材準備：線茄子兩根，口蘑適量，青紅椒各半個，五花肉一小塊，大蒜瓣五個左右，生抽，蠔油，松茸鮮，花生油，澱粉水適量

第一步：今天用的茄子是紫色的線茄，這種茄子的特點就是皮薄肉嫩，特別適合炒着喫和蒸熟後涼拌喫。茄子洗乾淨後直接將其切成若干的小段放入盆中，撒入一些食鹽拌勻放在一邊醃製十幾分鍾。

第二步：時間到後，用清水多多衝洗幾遍，將一些多餘的鹽分洗掉。再把茄子抓起來擠一擠水分放入盤子裏待用。

第三步：準備適量的口蘑，洗乾淨後從中間一剖爲二，個頭較大的則可以分爲四份。將口蘑全部倒入開水鍋中，大火焯燙一分鐘後撈出放一邊瀝乾水分待用。而後再準備一些青紅椒各半個切成小塊待用，一小塊五花肉切片待用，四五瓣大蒜切成大蒜粒作爲小料使用。

第四步：鍋燒熱，淋入一些花生油燒熱，先把五花肉片倒入鍋中炒至微微焦黃的顏色，而後再將茄子和大蒜粒倒入鍋中，保持大火煎炒，炒出蒜香味，煎炒至茄子軟嫩油亮時即可。

第五步：把焯水後的口蘑粒和切塊的青紅椒也倒入鍋中，先保持大火炒勻炒去一些水分，而後淋入一些生抽和蠔油翻炒均勻，再倒入一些開水，撒入食鹽和松茸鮮調味，保持大火煮個兩分鐘左右，讓食材入味。

第六步：最後取出用涼水稀釋的澱粉水，直接淋入鍋中，再保持大火快速的翻炒均勻，讓湯汁濃稠起來就可以出鍋裝盤了。特別開胃的一道下飯好菜，茄子和口蘑的完美搭配，軟嫩又鮮香，感興趣的不妨快來試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

今天這個茄子先用食鹽醃製了一番，主要是爲了破壞茄子內部的組織，讓其在煎炒的時候不會吸收油脂。醃製的時候可以多加一些食鹽醃製，不用擔心會很鹹，因爲後面還要清洗幾遍。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入夏就到了喫茄子的時候，用茄子和口蘑搭配簡單燒一燒，一鍋鮮香開胃又下飯，一定要試一試這個喫法。如果你喜歡今天這道茄子燒口蘑的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！